內容簡介
《一學就會的家庭烘焙》內容主要包括：家庭烘焙的基本常識、烘焙的必備工具。烘焙的基本原料、餅乾篇小釋、原味沙堡餅乾、水晶沙堡餅乾、葡萄沙堡餅乾、榛子蛋白脆、葡萄小圓餅、花生沙堡餅乾、肉桂沙堡餅乾、馬卡龍杏仁小圓餅、香草馬卡龍等等。
編輯推薦
《一學就會的家庭烘焙》：80多款風行歐美的家庭烘焙配方，600多張詳細的步驟圖，讓您一學就會。
作者簡介
蘭子Camille SO，拍手音樂有限公司總經理，烘焙愛好者。
周末，讓家裡的大烤箱飄出誘人的糕點香，與家人、朋友分享親手烤出的美味糕點，是她最愛的放鬆方式。
每次做糕點時，她總是在配方里多加一點點愛、再多加一點點愛……這是她的美味糕點大受歡迎的私房秘方。
蘇娟Sue SU，法國美食作家，美食攝影師，著有：《Craquez pour le riz et les nouilles sautes》、《Craquezpour le cheesecake》，由法國巴黎Mango出版社分別於2010、201 1年在全球法語國家同步發行。美酒、美食、美景是她愛上法國的最佳理由。
圖書目錄
一、家庭烘焙的基本常識
烘焙的必備工具
烘焙的基本原料
二、餅乾
餅乾篇小釋
原味沙堡餅乾
水晶沙堡餅乾
葡萄沙堡餅乾
榛子蛋白脆
葡萄小圓餅
花生沙堡餅乾
肉桂沙堡餅乾
馬卡龍杏仁小圓餅
香草馬卡龍
朱古力馬卡龍
杏仁瓦片酥
香橙瓦片酥
姜味沙堡餅乾
朱古力曲奇
意式杏仁脆
朱古力椰絲小餅
丹麥奶酥
貓舌餅乾
手指餅乾
三、小西點
基礎用語一
法式焦糖燉蛋
佛羅倫天妮小餅
卡娜蕾
水晶泡芙
奶油泡芙
天鵝泡芙
朱古力夾心泡芙
雙球奶油泡芙
千層酥皮麵團
草莓焦糖千層酥
榛子小酥條
咖啡千層酥
焦糖蘋果酥
蝴蝶酥
葡式蛋撻
塔、派小問答
油酥派皮麵團
檸檬塔
香濃朱古力塔
椰奶塔
覆盆子塔
香蜜杏仁塔
四、經典蛋糕
基礎用語二
大理石蛋糕
核桃蛋糕
法式海綿蛋糕
香松朱古力蛋糕
黑森林蛋糕
摩卡咖啡蛋糕
草莓生日蛋糕
酒漬果乾蛋糕
法式蘋果蛋糕
杏子蛋糕卷
迷你聖誕樹根蛋糕
熔岩朱古力蛋糕
蘇絲杯狀蛋糕
嗎德蓮娜
罌粟籽瑪芬
朱古力瑪芬
香濃布朗尼蛋糕
五、芝士蛋糕、慕斯蛋糕
芝士、慕斯蛋糕篇小釋
輕芝士蛋糕
香檸芝士塔
酥脆派皮麵團
藍莓芝士蛋糕
蔓越莓芝士蛋糕
提拉米蘇
咖啡芝士蛋糕
櫻桃芝士蛋糕
香橙慕斯杯
雪梨慕斯蛋糕
朱古力咖啡慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
六、麵包
手工麵包的基本製作步驟
法棍
全麥吐司
英式奶香吐司
麥香司康
乾果麵包
芝麻皇冠麵包
牛角面色
牛角麵包麵團
朱古力麵包卷
葡萄乾麵包卷
忪甜麵包麵團
蔓越莓松甜小麵包
朱古力松甜小麵包
三文魚比薩
麥辣雞漢堡
迷你小餐包
香酥芝麻棒
七、家庭烘焙小竅門 速查表
義大利蛋白霜打法
水浴烤法
糕點奶油餡的做法
76咖啡奶油餡的做法
塔、派小問答
如何使用派皮
如何熔化朱古力
如何知道蛋糕是否熟了
如何打發蛋清
咖啡酒糖液的做法
如何創出漂亮的朱古力花
如何打發鮮奶油
咖啡海綿蛋糕片的做法
如何令模具不粘底
酒糖液的做法
如何使用瑪芬紙杯
如何使用明膠片
冷凍的芝士蛋糕或慕斯蛋糕的
脫模方法
如何自製慕斯圈
如何正確使用酵母
如何在家創造最佳的發酵環境
