丹尼斯·帕潘

丹尼斯·帕潘

丹尼斯·帕(Papin Denis,1647年8月22日-1712年),法國物理學家,是高溫蒸汽快速烹調食品的密封鍋的發明者。

丹尼斯·帕潘

姓名:帕潘Papin,Denis
國家或者地區:法國
學科:物理學家
發明創造:

簡歷

 帕潘(Papin,Denis)法國物理學家。1647年8月22日生於盧爾-歇爾省布盧瓦附近的庫德艾爾;1712年初卒於英國倫敦。帕潘年青時學醫,並於1669在昂熱獲得醫學學位;但醫學並非他成名的領域。1671年他給惠更斯當助手,1674年改進了波義耳的空氣泵。帕潘與萊布尼茲通信,由萊布尼茲將帕潘的工作介紹給波義耳。結果,帕潘於1675年去倫敦當了波義耳的助手。1679年,帕潘研製成了一種炊鍋。在這種鍋里,水在一個嚴密封蓋的容器中煮沸。積聚的蒸汽產生的壓力提高了水的沸點。在這種高溫下,骨頭很快變軟,肉很快煮享。鍋上裝有安全閥以防蒸汽壓力過高。這種炊鍋便是現代高壓鍋的前身,它為帕潘在1680年贏得了英國皇家學會的會員資格。他用自己的炊鍋為皇家學會做了一頓飯。並為查理二世做了一餐飯,給人們留下了深刻的印象。炊鍋內的蒸汽壓力勢必使帕潘想利用蒸汽做功,他在一個管子底部放了水,通過加熱,把水變成蒸汽。蒸汽猛烈膨脹,推動上方的一個活塞。繼希羅*之後一千五百年,人們又一次擺弄蒸汽,但這次人們則抓住不放;一個世紀以後,瓦特*對該問題的研究達到了頂峰。帕潘再也沒有返回法國,因為路易十四對異教徒的迫害有增無減,他這個新教徒是不會在這種氣氛中感到愉快的。帕潘在義大利住了幾年,然後去德國。1698年在德國製造了一台蒸汽機。晚年回到英國,在窮困中默默無聞地死去。

丹尼斯·帕潘發明

法國物理學家丹尼斯·帕潘在1879年發明了產生高溫蒸汽快速烹調食品的密封鍋,

丹尼斯·帕潘丹尼斯·帕潘
這種鍋被命名為"帕潘煮鍋",也稱壓力鍋,俗稱高壓鍋。當時的這種壓力鍋用生鐵製成,可以將水加熱到130攝氏度。帕潘發明壓力鍋時,正在英國皇家學會工作,奉學會理事會之命於1680年開始著書,說明壓力鍋。理事會的成員們還在1682年8月品嘗了帕潘用壓力鍋煮出的食物,食後大加讚揚。
但由於這種鍋散熱不均,壓力調節有問題,時有爆炸事故,因此在很長一段時間內不受人重視。到了1807年,製做罐頭儀器的先驅尼古拉·阿佩爾在為拿破崙軍隊研究便於戰時供給,不易腐敗的食品時,又重新對壓力鍋產生了興趣。阿佩爾先用壓力鍋煮好食物,然後放入瓶內密封,可保存較長時間不變質。19世紀末,小型壓力鍋廣為人們利用,在水果、蔬菜的加工儲存方面發揮作用。1917年美國農業部宣布加壓裝罐是低酸食品唯一安全的加工法後,壓力鍋大為風行。
早期的壓力鍋較笨重,鍋蓋用翼型螺帽固緊,後來出現了輕質合金鍋,鍋蓋也日漸改進,現在的壓力鍋,鍋身與鍋蓋皆有凸緣,旋緊後便互相鎖牢,鍋蓋內有密封墊圈,保持不透氣,鍋蓋上有安全閥,以防爆炸
使用壓力鍋不僅可以縮短烹調時間,用水較少,同時比一般烹調法更能保持食物的維生素和礦物質含量。尤其在高海拔地區更為有用,可解決由於大氣壓低而造成沸點降低的難題。
丹尼斯·帕潘丹尼斯·帕潘

壓力鍋

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們