丹·巴伯

就這樣，“藍山餐廳”誕生了，這是用他祖母的農場名字命名的。 沒多久，餐廳就生意紅火，超過了巴伯的想像。 開業數月後的一天，一個名叫詹姆斯·福特的男子帶著他的老闆走進“藍山餐廳”，吃了一頓飯，這個老闆改變了巴伯的人生。

進入了一所法國烹飪學校學習，1994年畢業後，第一次真正成為廚師則是在巴黎。 在巴黎工作一年後，巴伯回到紐約，進入戴維·布雷餐廳，這裡曾走出數十名著名廚師，只不過，巴伯進入布雷餐廳的時機不妙，1996年時，這家餐廳行將倒閉，所幸，在這家頂級餐館的工作經歷給了他難得的鍛鍊機會，等到餐館倒閉時，他已經獲得了足夠的信心，決心自己開一家餐廳。就這樣，“藍山餐廳”誕生了，這是用他祖母的農場名字命名的。
他吸引到洛克菲勒家族後人3000萬美元的投資
沒多久，餐廳就生意紅火，超過了巴伯的想像。開業數月後的一天，一個名叫詹姆斯·福特的男子帶著他的老闆走進“藍山餐廳”，吃了一頓飯，這個老闆改變了巴伯的人生。他叫戴維·洛克菲勒，是美國傳奇石油大亨約翰·洛克菲勒唯一在世的孫子，當時已93歲，是一個環保主義者。他計畫重新開發已故妻子所鍾愛的斯通·巴恩斯農場，曾先後考察過多名頂級廚師，最後選中了巴伯，因為巴伯特別注重食材的品質，而且，他出身農民，對土地有興趣，也有感情。
戴維為農場投入了3000萬美元巨資，重新整理土地，搭建大棚，發展綠色農業，而巴伯則逐漸成為這家農場的管理人員，並將其打造成“藍山餐廳”的食材來源地和一大賣點。就連美國第一夫人米歇爾·歐巴馬在招待一批外國第一夫人時也選在巴恩斯農場。