配方
中種麵團：高筋粉600克，細砂糖18克，乾酵母3.6克，鮮奶192克，淡奶油168克，蛋白42克，液體黃油12克
主麵團：蛋白48克，細砂糖90克，鹽7.2克，乾酵母2.4克，奶粉36克，軟化黃油12克
做法
1 將中種合成麵團放置發酵，這個季節溫度適宜大約發酵2-3小時，長到2倍大2 發酵完成的中種掰成小塊放入麵包機，加入主麵團（除黃油外）用料開機攪拌
3 攪拌至麵筋擴展加軟化的黃油，繼續開機攪拌 4 一直攪拌到能拉出大片的筋膜完成階段，大約用時1小時左右，然後繼續發酵15分鐘
5 取出麵團排氣，分割滾圓鬆弛15分鐘 6 取一小麵團擀長，摺疊（如圖）鬆弛15分鐘
7 再次擀長捲起，底邊壓薄
8 坯子放入吐司模最後發酵1小時左右至模具9分滿
9 小模具先發酵完成了，烤箱170度，中下層烤35分鐘，中間蓋錫紙
10 烤好了小吐司後大吐司也發酵完成刷蛋液，同樣170度中下層35分鐘，中間蓋錫紙防止表面顏色過深
