北海道鮮奶吐司

北海道鮮奶吐司主要原料是由高筋粉250克，細砂糖7克，即發乾酵母1/2小勺，牛奶80克，動物性淡奶油70克，蛋白18克，黃油5克等食材製作而成。

食材明細

主料

高筋粉250克，細砂糖7克，即發乾酵母1/2小勺，牛奶80克，動物性淡奶油70克，蛋白18克，黃油5克。

輔料

蛋白20克，細砂糖36克，鹽3克，即發乾酵母1/2小勺，奶粉15克，黃油5克。

製作步驟

北海道鮮奶吐司

1.將中種中的原料放入麵包機；用和面程式攪成團（約15分鐘）；

2.放入烤箱發酵至2.5倍大（約100分鐘）；

3.將中種麵團取出，掰成小塊，與主麵團中除黃油以外的所有原料放入麵包機；

4.用和面程式揉麵團1次（30分鐘），加入黃油再用和面程式揉麵團1次（30分鐘）；

5.取出麵團，用手工摔打15分鐘，至達到完全階段；

6.揉好的麵團鬆弛30分鐘；

7.壓扁排氣後平均分割成2份，滾圓後鬆弛15分鐘；

8.鬆弛後的麵團擀成橢圓形。

9.翻面後自上下各三分之一處向內折；

10.然後擀成長條壓薄底邊。

11.自上而下捲起來；

12.將卷好的麵團放入吐司模中，進入烤箱箱用發酵模式進行最後發酵（約90分鐘）；

13.麵團表面刷蛋液，放入預熱180℃的烤箱，下層上下火，35分鐘（我烤了40分鐘有點過）；表面上色後立刻加蓋錫紙（我只是在圍脖上多聊了幾句，一不注意就上色過頭了）；

14.出爐後立即脫模，架在烤網上放涼後切片即可。