烹製材料
中山欖球分量：兩人份
材料：黃菊（3朵）、魚柳（半斤）、臘肉（3兩）、潤腸（3兩）、蝦仁（3兩）、馬蹄（5顆）、蔥（2根）、雲吞皮（3兩）
調料：鹽（1/2湯匙）、糖（1/2湯匙）、生油（2湯匙）
具體做法
1、臘腸、潤腸、魚柳、蝦仁、馬蹄以及蔥洗淨，切成粒狀，分別放在乾淨的小碗中備用。
2、取一乾淨的大碗，將各種肉碎以及花瓣放入其內，同時下1/2湯匙鹽，以及1/2湯匙糖攪勻、調味。
3、取雲吞皮，逐一把肉餡包進雲吞皮中。
4a、打一雞蛋入碗中，用筷子沾些許蛋清，糊在雲吞皮裡面（步驟4a），封口（步驟4b）後，將“雲吞”擺放在盤內，隔水蒸15分鐘。
4b、打一雞蛋入碗中，用筷子沾些許蛋清，糊在雲吞皮裡面（步驟4a），封口（步驟4b）後，將“雲吞”擺放在盤內，隔水蒸15分鐘。
5、另取一乾淨的鑊，將芝麻炒至呈金黃色，待涼後灑在蒸熟了的欖球上，即可上桌食用。
櫥窗小帖士
1、魚肉應選用魚腩部分，因為這個部位基本沒有骨頭。
2、除了黃菊外，還可選用黃連羹、白菊或者鳳牡丹作為替代。但需注意的是，不是所有花都可以食用的，選花作為食材前需先了解清楚。
3、蝦仁剁碎前，應先用牙籤把蝦腸（黑黑髒髒的一條）用牙籤挑出。
4、把包好的“雲吞”放在碟上前，需先抹些許油在盤子上，以防夾的時候粘碟。
5、這道菜應趁熱吃，因為雲吞皮放久了會變硬，影響口感。
