中國杜康酒

中國杜康酒

杜康,是夏朝人,別名少康,為中國釀酒鼻祖。相傳,在現今伊川縣皇得地村,為杜康釀酒的地方,文物中有“杜康酒坊院”的記載,杜康酒是“進貢仙酒”的美稱。杜康酒是中國歷史名酒,因杜康始造而得名,有“貢酒”、“仙酒”之譽。然而,後來這種流芳千古的美酒,早已銷聲匿跡,連它的釀造方法也失傳。

民間故事

據范文瀾所著<中國通史>記載和民間所傳:杜康為逃避夏朝逆臣寒浞捕殺,從河南虞城遷至伊水東岸的皇得地村,利用“上皇古泉”之水開始專業釀酒生涯。他釀出的酒“清澈透明,濃郁芳香”(《說文解字*巾部》),自名曰杜康酒。關於杜康在皇得地造酒的史實,北魏水文地理學家酈道元在他所著的《水經注》中曾有“康水源出牛山,會於伊,長十里”,“俗傳杜康酒出於此”的記載。此後的《博物志》、《直隸汝州志》、《伊陽縣誌》等均有同樣的記載。歷史上“皇得地”村不斷出土口小肚大,布滿繩紋圖案的酒罈,也可證明其地造酒歷史的悠久。

杜康由來

釀製杜康酒的泉水--酒泉,位於河南省洛陽市南部杜康村的酒泉溝里。酒泉水清洌碧透,味甜質純。每遇夏季,可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型,以優質小麥採制高中溫混合使用,又精選糯高粱為釀酒原料,並採取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。東漢許慎《說文解字》言:“杜康作秫酒”。明萬曆年間《直隸汝州全志》載:“杜康(石+八)就是如今的杜康村。該村三山環抱,一溪旁流。村南杜康河裡流水潺潺,清澈見底,其中酒泉溝一段,百泉噴涌,清冽碧透,夾岸樹木蔥鬱,景色宜人。

杜康歷史

杜康酒是中國最古老的歷史名酒,又產在中國酒文化的搖籃——杜康村,吸引了古今中外無數名人對它謳歌讚頌,有力地推動了杜康酒的不斷發展。

魏武帝曹操《短歌行》中有“慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,惟

有杜康”之句,成為千古絕唱。

曹植《七啟》詩中有“春清漂酒,康狄所營,應化則變,感氣而成”之句。

東晉大詩人陶淵明在《止酒》詩題材下自注云:“儀狄造,杜康潤色之”。

前秦趙整《酒德歌》中曰:地列酒泉,天垂酒池,杜康妙識,儀狄先知”。

唐代大詩人杜甫曾吟“杜酒頻勞勸,張梨不外求”。

唐代大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰:“杜康能解悶,萱草解忘憂”。

唐代詩人皮日休《酒床》詩中有“滴滴連有聲,空疑杜康語”之句。

唐代詩人王績著有《杜康新廟文》,其辭曰:“兩儀判辟,萬象森羅。都邑未建,鳥獸獨多。茹毛飲血,巢居穴窠。天地不交,人靈未知。智哉先生,愛作甘醴。上配百牢,下主五齊。以宴以禱,為樽為洗。萬神以降,三獻成禮。……我瞻前說,功高受賞。嗟嗟先生,其義可想。肇基麴櫱,先開祀饗 。大禮斯備,群賢就養。敢依河曲,建爾靈祠。前臨極岸,卻就長磯。茅茨不剪,采椽不治。掃地而祭,神期享之”。

北宋文學家蘇軾在《和陶止酒並引》中云:“從今東坡室,不立杜康祀”。

北宋哲學家邵雍在其《逍遙津》中寫道:“總不如蓋一座安樂窩,上有琴棋書畫,下有漁讀耕樵,閒來了河邊釣,悶來了把琴敲。吃一輩子杜康酒,醉樂陶陶……”

宋文學家張表臣有詩曰:“中古之時,未知麴櫱 ,杜康肇造,愛作酒醴,可為酒後,秫酒名也”。

南宋大詞人辛棄疾在一首《沁園春》詞中寫道:“杜康初筮,正得雲雷”。

南宋朝王十朋有詩云:“妙意能施杜康手”。

金代文學家元好問在《鷓鴣天·孟津作》中寫道:“總道忘憂有杜康,酒逢歡處更難忘。”

杜康酒賦

賦文/東都漫士

大哉中華,禮儀之邦。酒之初肇,杜康空桑。天垂酒星兮耀耀,地列酒泉兮泱泱。蝦分五彩兮寶地,蛋蘊雙黃兮名邦。鳳山巍巍,龍山蒼蒼。牛山溯源,杜水濫觴。生於夏朝四千歲,源於帝都牡丹鄉。經百代而傳承,至盛世而愈香。三薇漬麴糵,六甑承古方。潤料疏鬆酒醅,蒸餾糊化提香。煉谷粱之精華,濾麴糟而成漿。新酒出檀槽,鮮醪瀝紅缸。低溫經泥池而醞化,泥封歷窖藏而醑芳。醰醰兮醇美,灩灩兮流光。馥郁兮甘醇,柔潤兮清香。五洲馳名,四海昭彰。酒祖兮獨冠,絕世兮無雙。

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