食材明細
菠菜 200g 皮蛋 1個 雞湯 200ml 油 適量 鹽 適量 蒜瓣 適量 薑絲 適量 雞精 適量
製作流程
上湯皮蛋菠菜2、鍋內燒開水，加入少許鹽和食用油把菠菜放入鍋內。
3、蓋上鍋蓋待開鍋菠菜熟即可。
4、把焯燙熟的菠菜瀝乾水分擺入盤內。
5、鍋內熱油爆香蒜米薑絲後放入切塊的皮蛋炒香。
6、加入一小碗雞湯。
7、加少許鹽和少許雞精。
8、水澱粉緩緩加入小火煮到粘稠，倒在之前焯好的菠菜上即可。
營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，有通腸導便、防治痔瘡功效。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，促進人體新陳代謝，抗衰老功效，是電腦工作者和減肥的不錯選擇。
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
小貼士
1.皮蛋蒸熟後比較好切，不蒸熟的話就用棉線比較好切。
2.菠菜焯熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。
3.沒有雞湯的就換成白開水也可以，就是沒雞湯味道好，不過也好吃的。
