上海南瓜糰子

上海南瓜糰子，美食，主要原料有鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許，屬於上海小吃，製作時要製作要均勻，用旺火沸水速蒸。

基本信息

所屬地區：上海小吃
工藝：蒸法
它是20世紀40年代創製出的上海著名的糕團點心，大多冬至時節食用。

製作材料

鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許。

做法

上海南瓜糰子

1.將南瓜去皮洗淨，切片蒸熟待用。
2.取鑲粉約1000克製成熟芡，與南瓜、剩餘的鑲粉擦透，搓條後分成50份，每份包入豆沙餡25克，收口捏緊，口向下放置。
3.生坯入籠蒸熟，出籠時塗上芝麻油即成。

製作要領

製作要均勻，用旺火沸水速蒸。

特色

軟糯甜香，南瓜味濃郁。