南瓜糰子

鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許。 3.生坯入籠蒸熟，出籠時塗上芝麻油即成。 軟糯甜香，南瓜味濃郁。

南瓜糰子的介紹

它是20世紀4O年代創製出的上海著名的糕團點心，大多冬至時節食用。

製作材料

鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許。

製作方法

工藝：蒸法

1.將南瓜去皮洗淨，切片蒸熟待用。
2.取鑲粉約1000克製成熟芡，與南瓜、剩餘的鑲粉擦透，搓條後分成50份，每份包入豆沙餡25克，收口捏緊，口向下放置。
3.生坯入籠蒸熟，出籠時塗上芝麻油即成。

南瓜糰子的特色

軟糯甜香，南瓜味濃郁。

南瓜糰子的製作要領

製作要均勻，用旺火沸水速蒸。