三鮮南炒麵

三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。 [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。

三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩齣瓢”。　
三鮮南炒麵為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下：
[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白麵團用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩齣瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。