品牌概述
三珍齋“三珍齋”始創於1848年，距今160餘年，誕生於已有1300餘年的中國
十大歷史文化名鎮——烏鎮。這裡人文薈萃，飲食文化源遠流長。160餘年前，“三珍齋”就創立於這座繁華古鎮上一家商鋪，專門加工、銷售江浙滬一帶特有的傳統醬滷肉禽製品。據《烏程縣誌》等記載，早在清初，烏鎮的五香醬雞已“骨亦有味”；嘉興三珍齋食品有限公司的前身“三珍齋”醬雞店，就坐落在這繁華古鎮商業街的應家橋堍，早在上世紀的二三十年代，“三珍齋”醬雞店就已形成一定的生產規模，加工有醬雞、醬鴨、叫花雞、燒雞、八寶鴨、臘鴨、鹽水雞、鹽水鴨、醉雞等十多種品種常年應市銷售，是當地的一大特產，其產品或色澤紅亮或色如玉白、風味獨特、肉嫩味美、滷汁馨香、形態優美、營養豐富、地方特色濃郁等特點而成為江、浙、滬一帶食品中的珍品，聞名遐邇。而今隨著科技的發展和包裝手段的進步，更勝以往多矣。
品牌歷史
三珍齋始於1848年清朝道光年間（約公元1830—1850年左右），“三珍齋”在博採眾長的基礎上溶入自身的技術創
三珍齋新，加工製作的醬雞、醬鴨有“盛夏不餿，嚴寒不凍”的美名，獨領肉食美味之風騷。“三珍齋”食品馳譽江南百多年， “三珍齋”品牌也延續至今，長盛不衰。 據運營商：中國五穀子進出口（原深圳市五穀子商貿有限公司）介紹：到了上世紀30年代，“三珍齋”進入了鼎盛時期，在當時亞洲最大的大都市——上海的大陸商場特設“三珍齋”專櫃。利用當時便利的水路交通條件，由每天傍晚的客輪將當天加工生產的醬鹵禽製品運往上海，第二天一早供應市場，深受青睞，名動一時，影響頗大。當年茅盾寓居上海時，便常購買 “三珍齋”產品，或自食，或作為家鄉的土特產饋贈親朋好友。茅盾的表叔——銀行家盧鑒泉，每次從家鄉回京，都少不了帶些“三珍齋”產品去送禮。此後，隨著抗日戰爭的全面爆發，市道蕭條，三珍齋老店經營陷入困頓，艱難度日，直到解放。解放後“三珍齋”參加公私合營，但由於歷史的原因，“三珍齋”逐漸被塵封了起來，一直默默無聞。烏鎮建鎮日久，飲食文化自有其獨到之處，據幾百年以前的《烏程縣誌》上記載：“烏鎮著名骨亦有味桐鄉縣誌雲醬雞名許雞，出青鎮以其姓得其名也，今著名者為三珍齋許姓已無”，志書原文充分印證了“三珍齋”烹製的醬雞尤其出色。也說明那時的“三珍齋”醬滷製品製作技藝已很精湛了。大約在清道光年間，距今約150多年前，三珍齋在秉承烏鎮一千多年飲食文化傳統的基礎和前人的經驗上，博採眾長，又歷經多年的摸索和創新，逐步形成了“三珍齋”自己獨特的加工工藝、製作技巧和優選配方以及留下了充滿神秘色彩的傳說和神奇老湯。
三珍齋粽子
三珍齋龍芯粽據傳說，三珍齋醬禽之鮮美全在於湯，所以，民間流傳說“三珍齋”當時老闆的幾個兒子分家，置萬貫家財於
不顧，而獨爭那一鍋湯。既是傳說，當然作不得真，但也包含了當地人質樸良好的願望在內，同時也說明“三珍齋”的醬滷製品確有其獨到之處。使“三珍齋”醬滷製品真正成為當地及附近地區的第一品牌和一大特產。此時，三珍齋才算真正創立牌子，揚名一方，後來居上，青勝於藍的。
到了上世紀30年代，“三珍齋”進入了鼎盛時期，在當時亞洲最大的大都市上海的大陸商場（現今漢口路上）特設“三珍齋”專櫃，利用當時便利的水路交通條件，由每天傍晚的客輪將當天加工生產的醬鹵禽製品運往上海，第二天一早供應市場，深受青睞，名動一時，影響頗大。當年茅盾寓居上海時，便常以購買三珍齋老店每天乘快班輪船送往上海銷售的新鮮“三珍齋”牌產品自食或作為家鄉的土特產，饋贈親朋好友。茅盾的表叔——銀行家盧鑒泉，每次從家鄉回京，都少不了帶些“三珍齋”的產品去送禮。烏鎮寓居在上海的大財東徐冠南、盧學博等家族也將此作為居家佳肴和送禮常品。因其竹籃、荷葉包裹的醬鹵禽製品色澤紅亮、肉嫩味鮮、酥香不膩，且包裝古樸、別致精美，更有在盛夏不餿、嚴寒不凍的特點，深深博得京、滬人士以至國外友人的讚賞，被譽為“家中三珍”。
三珍齋此後，隨著抗日戰爭的全面爆發，市道蕭條，三珍齋老店經營陷入困頓，艱難度日，直到解放。解放後“三珍齋”參加公私合營，但由於歷史的原因，“三珍齋”逐漸被塵封了起來，一直默默無聞。斗轉星移，隨著時光的流逝，時間進入了二十世紀的90年代初，中國的改革開放也進入到一個新的時期，社會生活逐漸由計畫經濟向商品經濟轉型，時任烏鎮食品有限公司副經理的徐春橋先生憑著在商海中摸爬滾打數十年的經驗，強烈地感覺到農產品深加工大有潛力可挖，同時他又眼光敏銳地發現了“三珍齋”這塊蒙塵已久的老招牌所蘊含的巨大財富和生命力，堅信努力呵護和擦拭這招牌，日後它必將成為金光閃閃的金字招牌，於是，他懷著強烈的責任感和使命感，毅然地接過2萬元流動資金和帶領13位年老體弱的員工，趁著改革開放的大潮開始了獨闖商海的歷程。憑著徐總的多謀善斷、眾員工的齊心協力，和老職工精湛的加工技藝，同時大張旗鼓地宣傳“三珍齋”品牌，第一年就取得了贏利數十萬元的佳績。“三珍齋”品牌又重新煥發了生機。
三珍齋食品初戰告捷後，徐春橋沒有沾沾自喜，相反卻居安思危，深知僅靠這七、八隻鍋，十幾個人是難以把事業做大做強的，正在他為企業下一步發展而冥思苦想時，恰巧他的旅日華僑哥哥回家探親，聽到弟弟對企業發展的一番謀劃，擊節讚賞不已，兄弟倆經過一夜促膝長談後，哥哥立即決定出資200萬元幫助弟弟擴大生產經營規模；與此同時徐春橋也在當地政府的積極扶持下，順利募集到低息貸款120萬元。於是，在1992年初夏，烏鎮第一家中外合資企業嘉興三珍齋食品有限公司正式掛牌了，徐春橋先生親自出任公司董事長兼總經理，具
有近千年優良歷史傳統的烏鎮醬鹵禽類製品生產、加工得到了長足的發展，“三珍齋”也重續和超越了昔日的輝煌，連續數年產值和利稅翻翻，同時也極大地帶動了本地區家禽養殖業的健康發展。
為了企業的發展和“三珍齋”品牌的推廣，1995年“三珍齋”的真空包裝產品就開始在上海、杭州、南京等大城市開始經營活動，結果一炮打響，顧客反映頗佳，“三珍齋”產品的質量和品牌的知名度在短時間內被提升到一個新的高度。但時至2000年，因國內外的連鎖零售業巨鱷以大賣場的全新的商業業態和經營理念率先進入上海灘，展開強大的招商、行銷活動，使我們原先的幾十家專營店鋪銷售直線下降，業務量迅速萎縮，靠以往銷售渠道已無法在上海立足。此時，順應業態的變化而動，還是規避風險，退出市場，嚴酷和緊急的形勢放在我們面前，進入意味著從此每天都要迎接艱苦的挑戰和可貴的機遇，在這決定企業轉折的時刻，徐總當時已不年青，經過數天徹夜未眠的激烈進退之爭的思考和審時度勢，毅然決定放手一搏進入這一新的銷售模式，進行二次創業，事實證明我們的選擇是明智和正確的，銷售當年就翻了一番，僅上海一地，從當時的每年銷售額500多萬元，躍升至目前2000多萬元，翻了三番，並且帶動了在周邊江、浙大中城市的經營活動。
現在三珍齋的產品在上海、杭州、寧波、溫州、南京、無錫等大中城市的400多家大賣場和連鎖超市都有銷售，在消費者中形成了良好的口碑和品牌影響。與此同時，還積極拓展國內其他區域和國際兩個市場，目前，在國內的20多個省、市、自治區，“三珍齋”設有500餘個銷售網點，部分產品出口美國、韓國、日本和中東等地。在此期間，三珍齋產品也從單一的醬鹵禽類製品發展為肉類製品罐頭、糧食製品、醃臘製品、休閒製品、再制蛋製品、果蔬罐頭製品等六大系列，80多個產品，嘉興三珍齋食品公司也成長為本地區名列前茅的綜合性食品加工企業。
品牌淵源
三珍齋食品烏鎮地處長江三角洲，富饒的杭嘉湖沖積平原水網地區，是歷來就有“魚米之鄉、絲綢之府”之稱的富
庶之邦，人民生活安居樂業，同時又是人傑地靈、鍾靈毓秀之地，歷代學子名人層出不窮，僅此一小鎮，建有書院兩所，自宋至清出了64名進士，161名舉人，又有眾多私塾和義學，辦學風氣濃郁，有著名的藏書家鮑廷博，清乾隆編《四庫全書》其貢獻的藏書乃全國私塾之冠。故有烏鎮“人才之盛，甲於一郡”之說，令人刮目，具有深厚的文化沉澱和人文景觀。
由於歷史和地理形勢的關係，烏鎮在相當長的一段時間裡一直是周圍地區的中心，其民俗風情也就有較大的涵蓋性和代表性，但畢竟各地的地理環境、文化背景、物產等各有其特殊性，烏鎮的有些風俗習慣就較為獨特。
烏鎮的各種民間節日和活動比之其他地方要多許多，大大增加了人們走親訪友的機會。三珍齋的醬滷製品不但鮮嫩味美、回味無盡，而且具有“六月不餿、臘月不凍”的特點，保質期較長，而深受大家的喜愛，成為節日饋贈的上佳之選，既方便美觀又所費不多。“三珍齋”醬鹵產品可謂是烏鎮本土飲食文化中一個情感交流和美味品嘗相交融的特殊載體。
質量管理
三珍齋食品廠為加強對三珍齋牌產品的品質質量管理，確保產品質量穩定，並始終處於受控狀態，三珍齋公司在2003年8月和2004年4月先後通過了ISO9001：2000質量管理體系認證和HACCP國際食品安全控制體系認證和官方驗證；2005年通過QS食品安全市場準入認證。公司除了認真做好產品深加工質量控制文章外，還積極想方設法從源頭抓起，充分利用本地氣候溫暖濕潤、四季分明、日照充足、水量充沛，農耕歷史悠久，農桑六畜興旺，非常適合於作物生長和畜禽養殖的良好氣候、地理條件和具有悠久家禽養殖傳統的優勢，先後投資興辦了鴨種禽場8個、孵化廠1個，種鴨飼養量每年近3萬羽，每個鴨場有專人負責、責任到人。品種為本地麻鴨、櫻桃谷、SM3瘦肉型鴨，形成年供種蛋70萬公斤，按孵化率80%計算，具有全年孵化苗鴨300萬羽的規模
和能力。採用自繁自育的模式，苗鴨在附近各指定區域由專人飼養，防病疫苗通過人工接種，公司配備專業獸醫進行技術指導，並且根據實際操作和多年的經驗，制定了一套行之有效的疾病控制、飼養管理和方法等管理制度。
同時，公司還投資建立桐鄉市三珍齋運河飼料廠，企業坐落在桐鄉市烏鎮鎮北大街河東10號，廠區占地面積4000多平方米，建築面積近3000平方米。有員工30餘人，其中專業技術人員4人，擁有一整套工藝合理，設備先進、運轉正常的飼料生產機組，年生產能力為單班2萬噸。工廠嚴格按畜禽飼料國家標準和企業標準組織生產，主要有肉鴨系列飼料、蛋鴨系列飼料、肉雞系列飼料、蛋雞系列飼料以及肉豬系列飼料五大系列，並與杭州匯能生物公司等多家科研機構密切合作，不斷採用新技術、新產品，努力提高產品質量，為此，還添置了較完善的化驗檢測設備，並有專職化驗人員對飼料產品進行不定期檢驗。所加工的飼料均不含任何國家禁止使用的藥物，堅持執行崗位責任制和各項管理制度。2001年以來，做到批批產品合格出廠，工廠的生產經營一直走在健康、有序的發展之路上，2005年度完成銷售量1.5萬噸，實現銷售收入2800萬元，真正做到了成為“三珍齋”為農服務一條龍上的重要且不可缺少的一環，充分保證了三珍齋公司HACCP食品安全控制體系的有效性和持續性，2005年“三珍齋”公司下屬5個養殖場被農業部門認定為無公害養殖基地，鴨產品無公害產品認定工作正在進行之中。
名品推薦
三珍齋三珍齋創始於清道光年間，因其出產的醬雞，醬鴨選料講究，製作精良，風味獨特而馳譽江南百餘年，解放後老店中尚存一付道光年間的挑水擔桶及老招牌，距今已一百五十多年歷史，國家內貿部曾授予“中華老字號”的稱謂。因其竹籃、荷葉包裹的醬雞、醬鴨色澤紅亮，肉嫩味鮮，酥香不膩，更有盛夏不餿，嚴寒不凍的特色，博得京、滬人士以至國外友人的讚賞，實為“家中三珍”。
全國老字號（二）
| 文化瑰寶，數載傳承。全國老字號“老”在歷史悠久，長者數百年，短者大多也創立於明、清兩代和新中國建國前。主要集中於工商業、手工業、飲食業、民間藝術及文化藝術級域，包括飯莊、商店、食品店、文物珠寶店、書店、影劇院、藥店、製造廠等。這些老字號具有獨特的傳統文化特色，遠近聞名、經久不衰，其字號本身就是寶貴的無形資產。 |
