七菜羹

七菜羹

七菜羹是農曆新年的食品之一,流行於中國南方和日本,傳統上家庭會於正月初七(即人日)當天煮七菜羹,以借七種蔬菜為一家帶來好兆頭。吃時必須吃清,不可有剩餘或倒掉,以免“福氣”被倒掉。

基本信息

發源地

七菜羹是農曆新年的食品之一,流行於中國南方和日本

原料

七菜羹七菜羹
七菜羹的所用的蔬菜並並無一定限制,用料視乎煮法而定。七菜羹主有兩種吃法,鹹的吃法採用蔬菜分別有白蘿蔔芥蘭菜心大芥菜春菜、大蒜及芹菜,煮製時把各種蔬菜放進高湯煮成,亦有加入豬肉及蝦米調味。
甜的吃法則採用大菜、香菜、菜心、芹菜、芥蘭等素食蔬菜,先爆香蔬菜,再加入醬油及糖調味。

含義

不同蔬菜於不同地方有不同的含義,芹菜代表勤勞;大蒜代表會算錢;蔥代表聰明;韭菜代表天長地久;芫荽代表緣份、大芥菜代表新春發財等。故此七菜羹是一道集各種兆頭於一身的新春菜。
有些地方會以七菜粥代替七菜羹,而新加坡和馬來西亞的華人則以七彩魚生代替七菜羹。

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