簡介
在潮汕平原，正月初七吃七樣菜的習俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節”。備註
七樣菜對哪七樣沒有具體規定，大多以潮汕所產的大菜、春菜、芥藍、厚荷等為主，數量的多少也無限制，可隨意。其實，人日吃七樣菜，是有一定的科學根據的，此時，春氣生，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來。食混合菜，能使腸胃適應季節轉變。
正月初七吃“七樣菜”，這一古老的中原習俗能在潮汕大地保留下來、歷久彌新，正在於它的好意頭。它使人們吃出了好心情，同時又寄託了人們期盼財運興旺、順風順水、吉祥如意的心愿。
客家習俗
 七樣菜 |
客家人每年正月初七素有吃“七樣菜”的習慣。這個風俗由來已久。年初七也叫“人日”，這種叫法是漢朝末年開始的，“人日”這天要吃七樣菜，雖然不同的地區七樣菜不大相同，但意思都是用它們的諧音來圖吉利、平安。
梅州客家地區的“七樣菜”主要是芹菜、蒜、蔥、韭菜、芫荽，這五種菜一定要有，另外就是魚、豬肉(或其“丸子”、“芥菜”等其它菜)。七樣菜要同時煮熟，全家分食。
這七樣菜根據他們的諧音，都有象徵意義。
“芹菜”的“芹”字與“勤勞”的“勤”字諧音，喻指“勤勞、勤快”;
“蒜”字與“算計”、“划算”的“算”字同音，喻指“精打細算、會划算”;
“蔥”字與“聰明”的“聰”字同音，喻指“聰明、能幹”;
“韭菜”的“韭”字與“長久”的“久”字同音，喻指長長久久;
“丸子”的“丸”字與“團圓”的“圓”字字音接近，喻指“團團圓圓”;
“魚”與“剩餘”的“余”字，喻指年年有餘;
“豆腐”的“腐”字與“富裕”的“富” 字諧音，喻指生活富裕。
就是吃了這七樣菜，祈望人能勤快、會划算、聰明、有緣、長久、有餘、富足。說到底，這是一道吉祥菜，除了可以在節日圖個吉利，初七吃“七樣菜”還能起到調理腸胃作用。
另外，在客家地區還有個俗諺說：“吃了七樣菜，各人做零星”，意味著吃了七種菜，就要開始幹活了。所以年初七吃“七樣菜”，實際也是年後的一種開工儀式。
每逢到了年初七的時候，這七樣菜特別好賣。在各大農貿市場和超市，一早便將芹菜、蔥、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七種菜搭配好了一起賣，或分放在各個菜簍子裡，讓市民享受“自助”選擇“七樣菜”的樂趣。一些酒店和飯店還特意推出這道“吉祥菜”，備受食客青睞。
在年初七這一天，你可以留意到，不少菜販們為了推銷自己的“七樣菜”，他們會不時地叫賣：“吃了七樣菜，撿金又撿銀!”引得前來買菜的民眾會心一笑，菜攤周圍喜氣洋洋。
