《白斬雞》

白斬雞,美食,主要原料有嫩公雞一隻,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

菜譜名稱 白斬雞
所屬菜系 小吃
基本特點
基本材料 嫩公雞一隻,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克。
做法:
①蔥、姜、精鹽分盛二小蝶,拌勻。用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用;
②將雞洗淨,放水中淨煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,並洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。晾乾表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。

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