《昆布海澡瘦肉湯》

粵菜昆布海澡瘦肉湯的做法及其功效。

菜譜名稱	昆布海澡瘦肉湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	養陰清熱，化痰散結。痰熱鬱結，症見咳喘痰黃或痰結成核，時有發熱，或熱病後期，餘熱未清之傷津發熱；或久病陰虛之發熱，低熱不退。亦可用於高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫等屬陰虛痰熱鬱結者。
基本材料	瘦豬肉５００克，昆布３０克，海藻３０克，生地黃６０克，紅棗５個。
做法 （１）昆布、海藻水浸後洗淨，生地黃、紅棗（去核）洗淨；瘦豬肉洗淨，切塊。 （２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。 說明 本湯以養陰滋潤、化痰結、清痰熱為主。湯中昆布、海藻性味均屬鹹寒，功效相似，功能軟堅散紅、消化熱痰，均含有碘化物，能促進病理產物和炎性滲出的吸收，對甲狀腺機能亢進、基礎代謝率增高有暫時的抑制作用，並有降低膽固醇及降血壓作用；《名醫別錄》說昆布能“主治十二種水腫，癭瘤聚結氣。”《神農本草經》認為海藻“主癭瘤氣、頸下核、破散結氣、癰腫”，《名醫別錄》說它能“治氣痰結滿。”生地黃性味甘苦寒，功能滋陰養血、涼血泄熱，含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類物質及礦物質，《神農本草經》說它能“填骨髓，長肌肉，作湯除寒積聚。”瘦豬肉甘潤，健脾養血。紅棗健脾益氣，並可緩和昆布、海藻、生地黃的寒性。合而為湯，清化痰結、養陰退熱，既可作單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎、高血壓等的輔助治療湯品，也可作一般家庭飲用的清涼飲品。 注意 胃寒者及平素體質虛寒者不宜用本湯。