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《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
石家莊回民扒雞
石家莊回民扒雞是一道美食，自1980年以來，連續被評為河北省優質產品。回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，聞名華北。50年代該店廣取博採...
簡介 特色 發展 -
中國回族之最
24．西安回民最集中的“七寺十三坊”25．四川阿壩草原最著名的回族鄉...部分河南回民自稱“馬客伙”的最早起源51．甘肅張家川部分回民別稱...的回民起義86．清代乾隆年間最著名的回民起義87．清代乾隆年間...
作者簡介 圖書目錄 -
紅燒麒麟面
紅燒麒麟面 紅燒麒麟面是滿漢全席菜譜之九白宴中的御菜一品，因麒麟面有個美麗的傳說而得名，相傳李世民為了報答回民母子的救命之恩，命御廚向回民老人...唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天患寒病，落難於一回民農院，回民母子...
簡介 製作材料 製作方法 製作要訣 美麗傳說 -
馬祥興
回民馬思發創辦，其子馬盛祥繼業後，取名為“馬祥順飯鋪”，民國初期以經營...招牌，然而主顧還是順口起了個號：馬思發是回民，回民在南京人口中慣稱“回回...攤已遷至雨花台左近一回民聚居地“回回營”，市口好得多了。生意也確有興旺之...
簡介 創業史 四大名菜 典故 相關信息 -
吳忠市
歷史沿革1998年5月11日，國務院批准（國函[1998]33號）：撤銷銀南地區和縣級吳忠市，設立地級吳忠市，吳忠市新設利通區。...
歷史沿革 地理位置 行政區劃 經濟資源 優勢產業 -
清真菜
《中國清真菜譜》、《回民菜譜》、《清真全羊菜譜》、《全羊席》、《全羊大菜...要是：漢民菜、清真菜、素菜。天津是中國回民集中地之一，人數眾多。清真菜在津...的穆斯林廚師編撰而成，其中既有傳統名菜，也有他們改進和創新的佳作。這些菜譜...
簡介 種類 影響 技法 歷史 -
劉國棟[遼菜泰斗、遼菜創始人之一]
慶鴻、郭振生。1946年他應邀到瀋陽著名的二酉軒回民飯莊主廚。期間推出108道菜的“全羊席”，同時把大教菜（漢族）和回民菜有機結合，把山珍海味等重貴原料引入回民飯店，他推出眾多創新清真菜，對回民菜餚的豐富和發展劉國棟...
個人簡歷 所獲榮譽 代表菜品 出版書籍 -
金陵板鴨
南郊之湖熟。五六百年前，有回民兄弟二人從北方流落至湖熟，便以打野鴨燒制銷售...
簡介 菜品特點 歷史 流傳 製作方法 -
金陵鹽水鴨
記載，鹽水鴨遲至明初。明末清初南京就住有很多回民，為此，食鴨之風南京最盛...，韓復興創始於1865年，而韓復興鹽水鴨的第一代主人韓連登是個回民，他是逃水患來到了南京，落腳在回民比較集中的水西門，以做些小生意兼顧打雜工...
食譜資料 製作工藝 家庭做法 工藝提示 菜品口感
