鹽水肫

鹽水肫是一款美味菜譜，主要原料有雞肫、整花椒等。將雞肫里外的皮剝淨，單面打菊花刀，放入開水裡川一下。二、開淨溫豬油鍋，加蔥、姜、酒、花椒、鹽和雞湯，再將雞肫放入，用溫火煮約三分鐘。至雞肫呈紅色，湯收乾，即取去蔥和花椒，將雞肫和滷汁一起盛入盤裡即好。

【菜名】 鹽水肫

原料

雞肫（１２只）、整花椒（少許）、京蔥段（５克）、薑片（１片）、黃酒（５克）、鹽（少許）、雞湯（６００克）。

製作過程

一、將雞肫里外的皮剝淨，單面打菊花刀，放入開水里川一下。二、開淨溫豬油鍋，加蔥、姜、酒、花椒、鹽和雞湯，再將雞肫放入，用溫火煮約三分鐘。至雞肫呈紅色，湯收乾，即取去蔥和花椒，將雞肫和滷汁一起盛入盤裡即好。