鹽水鵝肫

鹽水鵝肫是以鵝肫、蔥等為主要食材製作的美食。

原料：鵝肫1個，蔥1根，姜（切片）3根，花椒粒1茶匙，酒1大匙，鹽2大匙，蒜4瓣，酒30毫升，鹽1茶匙
製法：
1、剖去鵝肫內膜並用鹽拌抓後洗淨，用開水汆燙1分鐘取出沖水。
2、煮鍋中加入煮料與汆燙後的鵝肫，用慢火加蓋煮20～30分鐘後，用筷子刺鵝肫不會流出血水，即可熄火燜3分鐘後取出。
3、把鵝肫切片，鵝爪切段，用拌料拌醃盛盤即可享用美味。