圖書信息
飲食文化與現代旅遊書 名: 飲食文化與現代旅遊
作 者：胡愛娟
出版時間： 2009年09月
ISBN: 9787308070188
開本： 16開
定價: 25.00 元
內容簡介
《飲食文化與現代旅遊》分為七章，在分析研究飲食文化與現代旅遊的關係基礎上探討了中國飲食文化中的食文化、茶文化、酒文化、宗教飲食文化、飲宴文化及飲食觀念等在現代旅遊開發中的運用和創新設計。此書可成為旅遊工作者，旅遊、烹飪、食品專業學生，飲食文化愛好者的參考書。書中的一些飲食文化資源的開發利用方式和建議。
作者簡介
胡愛娟，1962年生，浙江淳安人。浙江經貿職業技術學院人文旅遊系副教授，浙江省旅遊經濟學會理事，浙江省會展經濟研究會理事，國家職業技能鑑定（餐廳服務）高級考評員。多年從事旅遊管理、酒店管理的教學與研究。在省級以上刊物上發表學術論文近30篇；主編教材4本，副主編1本；主持省廳級以上課題4項，參與6項；主持的浙江省社科聯基金項目獲學院教學成果一等獎；主持完成《餐飲管理實務》和《商務禮儀》院級精品課程建設。
圖書目錄
第一章 飲食文化與現代旅遊的關係
一、飲食文化及研究內容概要
二、飲食文化的特點探析
三、現代旅遊發展趨勢與理念的更新
四、飲食文化的旅遊開發策略探討
第二章 民俗食文化與現代旅遊
一、民俗與飲食民俗概述
二、傳統食民俗分析
三、少數民族食俗
四、民俗飲食文化旅遊開發套用與創新
第三章 茶文化與現代旅遊
一、我國茶文化的形成與發展
二、我國飲茶方式分析
三、茶館的旅遊休閒作用探析
四、弘揚茶文化，倡導茶旅遊的途徑
第四章 酒文化與現代旅遊
一、我國酒文化的起源與發展脈絡
二、酒道與酒禮探析
三、酒文化的旅遊功能及旅遊產品分析
四、酒文化旅遊設計創新策略探討
第五章 宗教飲食文化與現代旅遊
一、佛教文化資源與旅遊套用
二、道教文化資源與旅遊套用
三、伊斯蘭教文化資源與旅遊套用
四、基督教文化資源與旅遊套用
五、宗教旅遊資源的開發和利用
第六章 飲宴文化與旅遊
一、飲宴文化探究
二、宴會綜合藝術的旅遊表現
三、飲宴禮儀分析
四、飲宴禮儀與旅遊服務
五、主題宴會的旅遊運用
第七章 傳統飲食科學觀念及跨文化探析
一、傳統的飲食科學觀念
二、傳統飲食觀對當今的影響
三、跨文化交流——中西飲食觀念差異探析
參考文獻
……
