豆腐海帶湯

豆腐海帶湯

豆腐海帶湯是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於北京菜。將豆腐切丁,菠菜切段,海帶切絲;鍋內放入開水,加豆腐丁、海帶絲、蔥花;水沸放菠菜;煮片刻加鹽、味素、胡椒粉、香油即盛入碗內。

基本信息

菜品特色

京菜

豆腐海帶湯 豆腐海帶湯

主料: 豆腐100克

輔料: 海帶(鮮)20克 菠菜50克

豆腐海帶湯有關圖片 豆腐海帶湯有關圖片

調料: 鹽3克 香油1克 味素2克 大蔥3克 胡椒粉 1克

做法

1、將豆腐切丁,菠菜切段,海帶切絲;

2、鍋內放入開水,加豆腐丁、海帶絲、蔥花;

3、水沸放菠菜;

豆腐海帶湯其他系列 豆腐海帶湯其他系列

4、煮片刻加鹽、味素、胡椒粉、香油即盛入 碗內。

色美湯鮮。

營養價值

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

海帶(鮮):海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。

菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

能量159.4千卡 蛋白質11.73克 脂肪10.78克 碳水化合物9.78克 葉酸84.43微克
膳食纖維6克 膽固醇 維生素A262.33微克 維生素B60.07毫克 維生素C16.09毫克
維生素E10.44毫克 胡蘿蔔素1572.92微克 核黃素0.08毫克 硫胺素0.09毫克 煙酸0.77毫克
鈣182.77毫克 磷143.45毫克 鉀275.64毫克 鈉1895.09毫克 碘196.68微克
鎂103.16毫克 鐵3.58毫克 鋅2.19毫克 硒3.18微克 銅0.13毫克
錳0.45毫克



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