主料
蝦15隻（去頭殼剔腸切雙飛，以少許太白粉、鹽拌均置10分鐘），番茄6個，姜3－4片，蒜蓉、薑蓉、蔥花、洋蔥丁各少許。調味料：素高湯3碗，鹽2/3茶匙，糖1/3茶匙，白鬍椒粉少許，澱粉2/3茶匙，鹽小半茶匙，橄欖油一大匙，料酒一大匙，清水兩大匙，太白粉水少許。
做法
半鍋水加料酒、薑片燒開，放入蝦仁燙15秒後撈起濾乾備用。一大匙油燒熱，放蒜蓉、薑蓉、辣椒末、蔥花、洋蔥丁爆香，清水、糖、鹽燒煮至融合，加入蝦仁燒1－2分鐘，用太白粉水勾芡即可。（1）番茄洗淨切去蒂頭，用挖球器將番茄中間的肉挖去，製成番茄盅；蝦仁放入番茄盅。
（2）炒鍋加調味料燒開，加上澱粉勾芡，然後將湯汁倒入盅內，上籠蒸15分鐘即成。
