人物生平
儈子手
北京大名府（今河北省邯鄲市大名縣）土居人氏蔡福，在家鄉謀了個劊子手的差事。按說不是什麼好工作，但有能力的人往往能把不起眼的工作乾的讓上司青眼相加。蔡福由於殺人殺得好，又會鑽營，中年之後就混到個大名府兩院押牢節級——帶管劊子手的位置。
路遇燕青
央視版《水滸傳》中的蔡福一天，監獄裡押來一名大人物，此人乃是河北玉麒麟盧俊義，因為“反詩門”被打入大獄。蔡福收押了他後下班回家，一出門口便碰到討飯的浪子燕青。燕青竟落到衣衫襤褸沿街討飯的地步，還不忘給自己 落難的主人送飯。蔡福同情心油然而生，便立馬同意了燕青要給盧俊義送飯的請求。他感慨著繼續往前走，一抬頭便碰見了李固，蔡福心中有點氣。盧俊義被人陷害的事他早有耳聞。一聽李固說出50兩金子要盧俊義的命，蔡福心中笑了幾聲，出價500兩。不想李固一口答應了下來，口口聲聲說事成之後還有重謝。蔡福哈哈大笑的答應了。
柴進遊說
蔡福別了李固繼續往前走，剛到家小鏇風柴進來了。柴進的1000兩金子條件是保護盧俊義，附加條件是，成功佛眼相看，失敗滿門抄斬。蔡福這時心驚膽戰，渾身打哆嗦。他趕緊找到兄弟蔡慶商量，畢竟錢沒在自個身上，他們兩兄弟一致同意幫梁山。
逼上梁山
蔡福蔡福只是為了救自己一家人，不願上梁山。最終他不得不被“逼上梁山”，因為溝通土匪的罪名，也是生命之憂，除了梁山，他無處容身了。後來大名府破城前夜，柴進領著人找他，要去監獄見盧俊義；眾人要劫走盧俊義。蔡福沒敢反抗，雖然身為監獄要員，保護監獄安全是他的責任，但在強大的梁山面前，北京城已經不保，何況一座監獄呢？。但遇見梁山後他所做的每一件事，都是為了自己和一家人的性命。他是個徹頭徹尾的小人物。
救一城百姓
大名府被破了，自己的家鄉遭遇戰火的蹂躪。蔡福看不下去了，蔡福心中痛苦萬分。他立刻拉著柴進，說：“大官人，可救一城百姓，休教殘害。”畢竟吳用宋江標榜信義，他們發布了護城的命令。但這時，“城中將及損傷一半”。 “可惜千年歌舞地，翻成一片戰爭場。”蔡福的一時良心發現，救下了半個北京城。
人物評價
蔡福有貪婪的一面，也有慈悲的一面，人性的複雜在蔡福身上得到了體現。梁山隊伍在攻陷北京城後，開始了滅絕人性的屠城活動，一時間血雨腥風，北京城有一半人口死於梁山的屠刀之下，這當口兒蔡福看不下去了，通過柴進，阻止了梁山隊伍的瘋狂屠殺，挽救了另一半無辜的北京市民。號稱“替天行道”的梁山隊伍，最後卻不得不通過一個劊子手來阻止非正義的屠殺。
無奈上山
封建社會落草為寇，總歸不是什麼光彩的事情，梁山好漢自願落草的，除了李逵是百分百樂意，其他人員多少都有些牴觸情緒，比如史進曾對朱武大喝：“休提（落草），兀的不要玷污亡父清白！”宋江即便經過梁山腳下，卻也被老父的一紙家書騙了回去，一直到江州死裡逃生避無可避後，才“果斷”地上山坐了一把交椅。但是縱觀一百零八將，最不願意上山的人士，非蔡福蔡慶兄弟倆莫屬。
蔡福蔡福人稱“鐵臂膊”，蔡慶外號“一枝花”，兩人是親兄弟，北京土生土長人士，擔任大名府的兩院 押牢節級兼行刑劊子手，屬於小權在手，大用特用的人物。
久在公門的蔡福對事實真相一目了然！蔡福不是君子，但是蔡福又多少有那么一點未泯的良心，加上他一貫患得患失的僥倖心理作祟，直接導致了他上山的傳奇經歷！
盧俊義關進大牢，負責看守他的就是蔡福，不久就有三批人陸續找上門來：
首先來的是浪子燕青，燕青這時候很落魄，被李固趕出家門，看見主人陷入大牢，乞討得半罐飯送給盧俊義充飢。如我所說，蔡福這人良知未泯，因此看見淚如雨下的燕青，略一沉思也就同意了——與人方便，自己方便。倘若把事情做絕了，燕青脾氣上來，殺機四起，自己可首當其衝，雖然後來同列梁山兄弟，但燕青的武藝比蔡福可高得太多。送走燕青，接著來的就是本案的原告李固。李固前來，是為了防止夜長夢多，先下手為強，書中寫道：
（兩人）各施禮罷，蔡福道：“主管有何見教？”李固道：“奸不廝瞞，俏不廝欺，小人的事，都在節級肚裡。今夜晚間，只要光前絕後。無甚孝順，五十兩蒜條金在此，送與節級。廳上官吏，小人自去打點。”蔡福笑道：“你不見正廳戒石上，刻著‘下民易虐，上蒼難欺’。你那瞞心昧己勾當，怕我不知!你又占了他家私，謀了他老婆，如今把五十兩金子與我，結果了他性命。日後提刑官下馬，我吃不的這等官司。”李固道：“只是節級嫌少，小人再添五十兩。”蔡福道：“李固，你割貓兒尾，拌貓兒飯!北京有名恁地一個盧員外，只值得這一百兩金子?你若要我倒地他，不是我詐你，只把五百兩金子與我。”李固便道：“金子有在這裡，便都送與節級，只要今夜晚些成事。”蔡福收了金子，藏在身邊，起身道：“明日早來扛屍。”李固拜謝，歡喜去了。
蔡福 對於這種以權謀私的舉動，相當熟捻，圖財害命的勾當，估計也不是偶爾為之。
出場目錄
出場回目 ：第62回"宋江兵打大名城 關勝議取梁山泊 "
上山回目 ：第66回"宋江賞步三軍 關勝降水火二將"
水滸一百單八將
| 概括 | 在中國四大名著之一的《水滸傳》中，共有109個梁山好漢。其中天罡星36人、地煞星72人、托塔天王1人。 |
| 千佛星 | 托塔天王晁蓋 |
| 天罡星 | 呼保義宋江 | 玉麒麟盧俊義 | 智多星吳用 | 入雲龍公孫勝 | 大刀關勝 | 豹子頭林沖 | 霹靂火秦明 | 雙鞭呼延灼 | 小李廣花榮 | 小鏇風柴進 | 撲天李應 | 美髯公朱仝 | 花和尚魯智深 | 行者武松 | 雙槍將董平 | 沒羽箭張清 | 青面獸楊志 | 金槍手徐寧 |急先鋒索超 | 神行太保戴宗 | 赤發鬼劉唐 | 黑鏇風李逵 | 九紋龍史進 | 沒遮攔穆弘 | 插翅虎雷橫 | 混江龍李俊 | 立地太歲阮小二 | 船火兒張橫 | 短命二郎阮小五 | 浪裏白條張順 | 活閻羅阮小七 | 病關索楊雄 | 拚命三郎石秀 | 兩頭蛇解珍 | 雙尾蠍解寶 | 浪子燕青 |
| 地煞星 | 神機軍師朱武 | 鎮三山黃信 | 病尉遲孫立 | 醜郡馬宣贊 | 井木犴郝思文 | 百勝將軍韓滔 | 天目將彭玘 | 聖水將軍單廷 | 神火將軍魏定國 | 聖手書生蕭讓 | 鐵面孔目裴宣 | 摩雲金翅歐鵬 | 火眼狻猊鄧飛 | 錦毛虎燕順 | 錦豹子楊林 | 轟天雷凌振 | 神運算元蔣敬 | 小溫侯呂方 | 賽仁貴郭盛 |神醫安道全 | 紫髯伯皇甫端 | 矮腳虎王英 | 一丈青扈三娘 |喪鬥神鮑旭 | 混世魔王樊瑞 | 毛頭星孔明 | 獨火星孔亮 | 八臂哪吒項充 | 飛天大聖李袞 | 玉臂匠金大堅 | 鐵笛仙馬麟 | 出洞蛟童威 | 翻江蜃童猛 | 玉竿孟康 | 通臂猿侯健 | 跳澗虎陳達 | 白花蛇楊春 |白面郎君鄭天壽 | 九尾龜陶宗旺 | 鐵扇子宋清 | 鐵叫子樂和 | 花項虎龔旺 | 中箭虎丁得孫 | 小遮攔穆春 | 操刀鬼曹正 | 雲里金剛宋萬 | 摸著天杜遷 | 病大蟲薛永 | 金眼彪施恩 | 打虎將李忠 | 小霸王周通 | 金錢豹子湯隆 | 鬼臉兒杜興 | 出林龍鄒淵 | 獨角龍鄒潤 | 旱地忽律朱貴 | 笑面虎朱富 | 鐵臂膊蔡福 | 一枝花蔡慶 | 催命判官李立 | 青眼虎李雲 | 沒面目焦挺 | 石將軍石勇 | 小尉遲孫新 | 母大蟲顧大嫂 | 菜園子張青 | 母夜叉孫二娘 | 活閃婆王定六 | 險道神郁保四 | 白日鼠白勝 | 鼓上蚤時遷 | 金毛犬段景住 | 雙尾蠍解寶 |
