芥菜鹹蛋魚頭湯

芥菜鹹蛋魚頭湯是一款美味菜譜，主要原料有魚頭、芥菜、鹹蛋等。

主料

魚頭1個、芥菜1棵、鹹蛋（打散）1隻
輔料
姜3片、豆腐1塊
調料/醃料
鹽1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1茶匙

操作

(1) 洗淨芥菜，瀝乾切大塊。
(2) 魚頭洗淨後，抹乾，加入調味料醃二十分鐘後，大魚頭下鑊煎至兩面微黃。
(3) 加入適量清水煮滾，改用中小火滾至材料腍，放入芥菜、豆腐、鹹蛋，滾片刻至材料熟及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱飲用。
營養價值
魚頭 - 在以前的家庭餐桌上，吃魚頭的總是孩子的父母。他們為給孩子多留一口魚肉，自己只簡單的吸吸魚骨...
薺菜 - 薺菜,學名Capsella bursapastoris,別名護生草、粽子菜、沙薺菜等,南京人又稱磕頭菜,為十字花科薺...
所屬菜系
美味粥湯