鹹蛋芥菜滾魚頭湯

鹹蛋芥菜滾魚頭湯所屬一款美食之一，主要原料有鱅魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗等，這道菜非常美味。

材料

鱅魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，鹹蛋1隻，芥菜3棵，油3湯匙，料酒1湯匙，鹽適量

做法

1. 洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裡；
2. 魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋里，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。

功效

清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。