膠牙餳

食品簡介

漢族歲時食品。流行於全國各地。“餳”即古“糖”字。是用麥芽或谷芽混

膠牙餳

同其他米類原料熬制而成的粘性軟糖。起源甚早。南朝梁·宋懍《荊楚歲時記》有元旦“進屠蘇酒、膠牙餳”的記載。到了宋代，作為除夕祭祀祖先的禮品。南宋·周密《武林舊事》載，除夕夜，“祀先之禮，則或昏或曉，各有不同，如飲屠蘇、百事吉、膠牙餳、燒術、賣懵等事，率多東都之遺風焉”。

當今名稱

今稱“飴糖”，俗稱“麥芽糖

膠牙餳

”，則作為春節供品，深受老人和孩子的喜愛，故已逐漸推廣為日常食品。