脂油蔥花捲工藝：粉蒸 口味：鹹鮮味
主料：小麥麵粉(600克)
輔料：大蔥(150克)
調料：鹽(10克) 鹼(1克) 香油(5克) 豬油（煉製）(15克) 酵母(15克)
類別：快餐/主食 消化不良
製作工藝
1.將大蔥取其蔥白洗淨切成蔥白花備用；將豬板油撕去膜皮，洗淨，切成黃豆大小的丁，放入碗內，加入蔥白花、精鹽、麻油攪勻成油丁餡料。
2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
3.將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，均勻的分成重約50克一個的劑子，按扁擀成厚約0.3厘米的小長方片，，刷上一層油丁餡料，從一頭向另一頭卷，卷到頭後，用手向卷的中間一按，使兩頭翻起花來，即成脂油蔥花捲生坯，加蓋擰乾的濕潔布，餳約10分鐘。
4.將花捲生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此花捲膨鬆柔軟，油潤香濃，鮮鹹適口。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
所含營養素
·熱量 (1076.58千卡)
·蛋白質 (38.60克)
·脂肪 (62.02克)
·碳水化合物 (95.66克)
·膳食纖維 (4.70克)
·維生素A (24.45微克)
·胡蘿蔔素 (21.60微克)
·硫胺素 (0.78毫克)
·核黃素 (0.31毫克)
·尼克酸 (15.63毫克)
·維生素C (3.00毫克)
·維生素E (11.54毫克)
·鈣 (205.38毫克)
·磷 (588.57毫克)
·鈉 (932.20毫克)
·鎂 (201.04毫克)
·鐵 (10.78毫克)
·鋅 (5.40毫克)
·硒 (28.87微克)
·銅 (1.00毫克)
·錳 (2.44毫克)
·鉀 (845.22毫克)
·維生素B6 (0.05毫克)
·泛酸 (0.54毫克)
·葉酸 (12.60微克)
·維生素K (0.70微克)
·生物素 (120.00微克)
·維生素B12 (23.00微克)
·膽固醇 (144.20毫克)
