清蒸桂花魚

此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；姜去皮，洗淨，剁碎；.蔥去根，洗淨，剁碎；用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身；然後用碎姜沫鋪勻魚身；把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）。

基本信息

• 中文名：清蒸桂花魚
• 主要食材：桂花魚

• 分 類：川菜
• 口 味：鹹鮮
• 時 間：10分鐘
• 工 藝：蒸

原料

主料

鱖魚（桂花魚）1條600克。

調料

植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。

烹製方法

1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；
2.姜去皮，洗淨，剁碎；
3.蔥去根，洗淨，剁碎；
4.用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身；
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身；
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；
7.蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
9.另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。

菜譜口味

鹹鮮味