草莓果醬[食物]

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草莓果醬是一道製作簡單的甜食,主要食材有草莓、細砂糖、檸檬汁等。將草莓放入鍋中加水與細砂糖等食材熬煮即可。

基本信息

健康功效

草莓

止瀉、止咳、利水

檸檬

和胃、生津止渴、安胎

自製草莓果醬

配料

新鮮草莓300克,細砂糖180克,檸檬汁20克

製作過程

1、草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。

2、在草莓里加入細砂糖。

3、用筷子拌勻,使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰櫃冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。

4、冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。

5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,大火翻炒(可用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋)。

草莓果醬 草莓果醬

6、不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬乾。

7、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。

8、將果醬裝入乾淨的容器里,密封放入冰櫃保存。

建議

1、草莓需要先切開,並用糖醃漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬喔。醃漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。

2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的,放冰櫃能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

草莓果醬 草莓果醬

5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過並自然晾乾,能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。

製作方法二

食材明細

主料: 草莓580克 細砂糖340克 檸檬汁40克

製作步驟

1.首先準備好乾淨的玻璃瓶子,建議用小的吃著方便也不容易壞,布丁瓶子感覺是最好用的,把瓶子先用開水燙幾遍,晾乾備用; 1)草莓洗乾淨,每個草莓都去蒂、切成四瓣;

2.所有切好的草莓一起放進乾淨的大保鮮盒裡,最好是玻璃的哈;

3.細砂糖均勻的撒在草莓上,平鋪一層;

4.用乾淨的筷子拌勻;

5.草莓放進冰櫃醃漬冷藏,最少一個小時;

6.準備40克的檸檬汁,用鮮檸檬自己榨汁也行,不過我嫌麻煩用的這種檸檬汁濃縮液;

7.準備好乾淨的不粘鍋,拿出醃漬好的草莓;

8.倒進不粘鍋里,再放入醃草莓的湯汁;

9先用中火熬制;

10.邊煮邊用木鏟不停攪拌;

11.等到鍋里的草莓煮開至沸騰的時候轉到小火;

12.此時倒入檸檬汁;

13.一直保持小火熬制;

14.期間還是要一直不停的攪拌;

15.煮草莓醬的過程中,鍋里的糖汁草莓汁一直都要是這種粉粉的淺淺的顏色,注意不要把糖煮成深色的了;

16.小火慢慢熬至鍋里的草莓醬濃稠,看上去沒有明顯的草莓瓣;

17.關火,稍晾一下草莓醬,就可以出鍋了;

18.趁熱裝進乾淨的玻璃瓶里,蓋上蓋子,等瓶子不燙手了就可以放冰櫃里保存了。

小帖士

1)檸檬汁一定要放,比我這個再多點也行;

2)整個熬的過程一定要不停的攪拌,不然會粘鍋;

3)不要用鐵鍋,最好是用這種不粘鍋來做,不然糖粉高很容易糊鍋,做出來顏色就不漂亮了;

4)容器最好用玻璃的,保存的時間會更久。

做法三

用料

•草莓1000克

調料

•檸檬1/2個

•麥芽糖1勺

草莓果醬做法

1.草莓用清水沖洗乾淨

2.洗乾淨的草莓去掉葉子

3.1/2個檸檬擠出汁備用,草莓放入不粘鍋里

4.開火,中大火開始熬草莓,並用鏟子將草莓割成塊,倒入檸檬汁

5.看到草莓不斷冒大泡,轉小火慢慢熬煮,並不斷攪拌,煮到草莓汁液變少開始粘稠時

6.加入1勺麥芽糖,然後繼續攪拌,直到草莓汁液消失,鍋子裡呈現半固體的草莓醬即可關火,放草莓醬的瓶子用熱水浸泡一會,瀝乾水分即可用來裝草莓醬

飲食小常識

草莓醬最好放入冰櫃冷藏,並在幾天內儘快吃完。

烹飪技巧

1、一開始沒切草莓,是因為我選的草莓比較軟、汁也多,切的時候不但會弄得菜板狼藉,草莓汁也會流失,直接將草莓放鍋里,熬煮的時候用鏟子稍微鏟碎即可,草莓醬沒有那么細膩,帶點果粒的更有口感;

2、軟一點的草莓做醬比硬實的草莓做出的草莓更好,所以要選擇熟透的草莓,要是草莓買多了吃不了做醬最好了;

3、加了檸檬汁起到一個防腐劑的作用,但是不用多加,半個足夠了,怕最後成品太酸;

4、加少許麥芽糖起一個粘稠的作用,不用多加,一勺即可,沒有的話加一勺砂糖也可以;

5、最好用不粘鍋和不鏽鋼鍋熬草莓醬,更容易操作,草莓不容易變色。

做法四

食材

主料

草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺

輔料

檸檬或白醋適量、鹽(可不加)少許、水適量

步驟

1. 準備好材料。

2. 草莓洗淨,控乾水分,切塊待用。

3. 先放1/3的糖,並放一小勺鹽,擠入一些檸檬汁或白醋,可以讓草莓醬口感更豐富,味道更好,並不會讓成品有明顯的鹹味,不放也可。

4. 讓草莓靜置半小時以上,夏天可放入冰櫃冷藏。

5. 草莓在醃製的過程中會出很多水。

6. 微波高火加熱10分鐘。

7. 取出後潷去部分水。

8. 把剩下的糖粉都放進去。

9. 放入2茶勺澄粉。

10. 將糖粉和澄粉快速攪開。

11. 再放入微波爐高火加熱5~8分鐘。

12. 取出後可將表面的泡沫撈出,裝入事先消過毒的果醬瓶中,冷卻後可放冰櫃冷藏。

小貼士

1、糖可以是冰糖,當然沒有的話白糖也行,做果醬的糖一般是水果的50%比較適中,過少成品不粘稠,且保存時間有限,過多就會太甜,不過實際也沒有什麼嚴格的規定,個人習慣就好。
2、醋和鹽不放都可以,不過放了,會讓成品口感更好。
3、澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面,超市里一般有售。

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