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海魚中的一種————黃魚詞語解釋
注音：hǎiyú
釋義：生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。
英文名：seafish
是否含防腐劑：否
主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、胺基酸等。
主要食用功效：增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
副作用：對海鮮過敏的人士慎食；患痛風的人士忌食。
海魚的生存條件
海魚直接放入淡水中會死去，原因分析：
海水密度高,壓強大,海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管暴裂死亡。但是如果海魚經過一段時間的馴化，再放入淡水中，還是有可能存活的。比如大馬哈魚魚等，在進入淡水江河前，它們會在近海鹹淡水交界處活動一段時間，然後再逆江而上，進入淡水中繁殖，此時，其身體機能已調整到適應淡水生存的狀況了。
所以說海魚不能直接放入淡水中，就是因為其身體機能不能適應生存環境的短時間內大改變（包括環境壓力、溫度、進入體內液體的滲透壓等的突然變化）而死亡。
隨著科技的發展，海魚也可以適應淡水，在淡水中生存了，例如日本角淡水低成養殖海魚
菜餚
醬味烤海魚乃江浙地區名菜，不僅味香鮮鹹，而且有極高的營養價值，受到江浙地區人民的歡迎，夏天烤海魚喝扎啤，是消夏的一大享受。
醬味烤海魚的烤制方法如下：
【需準備材料】小海魚5條、竹籤5支、豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味素、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【烤制過程】
第一步：先將海魚清洗洗淨，擦乾水分，然後用竹籤從魚口至尾將海魚串好。
第二步：將植物油添加至炒鍋內燒至五成熱，然後放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味素、精鹽，慢慢炒勻後後煮3分鐘成醬料盛出。
第三步：將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
程海魚
程海魚，種類多，主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚，以及近來引進的銀魚。
大鯉魚體大膘肥，頭部油脂特別豐盈，肉質細嫩，在海邊舀來程海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味異常鮮美可口。
白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙，魚體圓長，鱗甲柔嫩，營養豐富，對久病初愈者有很好的滋補強身功用。每當雨季，白鰷魚喜迎山溪洪水逆游而上，人們便在溝里挖塘設卡捕捉，得到的魚稱為“水口白鰷”。
近年來壓鰷魚幾乎絕種，紅翅魚竟然繁衍昌盛起來，它吃了程海養殖的銀魚、海藻，一條條長得體頭碩大，膘氣十足。這種魚無論烹煮油煎，味道都佳。
程海銀魚，原為太湖短吻銀魚種，1990年引入，肉質細嫩，乳白無刺，蛋白質高脂肪低，還含多種微量元素和鈣質，是營養價值較高的魚種。
程海魚因水質純淨無污染，各種魚均是招待賓客的上等佳肴，不但在永勝各地市場成了搶手貨，還遠銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚年產900噸左右，成為當地出口創匯的一大特產。
【別名】鹹水魚。
【性味】性平，味鹹。
【營養成分】蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、胺基酸等。
【功效】增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
宜忌：一般人都可以食用；對海鮮過敏的人士慎食；患痛風的人士忌食。
紅燒海魚
魚總的來說蛋白質和礦物質的含量豐富，脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA（俗稱腦黃金）的成分，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚對心臟和大腦具有保護作用。
原料：海魚、大蒜、生薑、蔥、乾辣椒、芡粉。
調味料：醬油、料酒、糖。
做法：
1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出（煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋）； 2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚；
3、放入料酒，醬油，糖，乾辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鐘左右；
4、開大火，把汁收乾就可以起鍋裝盤了。
豆瓣醬煎海魚
沙尖魚，因為它的頭有點尖，並且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質鮮美，除了脂肪和蛋白質的都含量比較高外。還含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
材料：
海魚……500克
鹽……1/4小匙
醬油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣醬……1大匙
做法：
1、把的有材料準備好。
2、海魚洗乾淨，刮磷和去除內臟。
3、用廚房紙吸乾水份。
4、熱鍋下油，
5、並輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。
6、倒入海魚，並儘量擺放整齊。
7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。
8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚呈至乾爽狀態即可。
