油炸裡脊

油炸裡脊是地方的一道名菜，在這基礎上還可以加工成糖醋裡脊，紅燒裡脊，番茄裡脊。做法：1，先把裡脊肉切條，加大料，蔥末，薑末老抽，醃製一小時。2：加雞蛋兩個，加少量的麵粉，再加少量的芝麻，拌勻。3：鍋里放油，要多放。放醃製好的裡脊肉。炸到金黃就可。

油炸裡脊

主料:裡脊肉400克。調料：濕澱粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒麵少許。

做法:（1）將裡脊肉切成五分見方塊，放在盤內。

（2）將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒麵調和，再加芝麻油調勻製成糊。

（3）勺內加熟豬油燒至六成熱，將裡脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤即可。

上面說的是菜名，還有一種是油炸裡脊肉串，是那種大街小巷常見的。味道美極了，就是不知道怎么做的。