白菜的營養指數(每100克)：
熱量：15千卡
蛋白質：1.5克
脂肪：0.3克
碳水化合物：1.6克
鈣：90毫克
鐵：1.9毫克
磷：36毫克
鉀：178毫克
鈉：73.5毫克
銅：0.08毫克
鎂：18毫克
鋅：0.51毫克
硒：1.17微克
維生素A：280微克
維生素C：28毫克
胡蘿蔔素：1.68毫克
葉酸：110微克
膳食纖維：1.1克
大白菜質地脆嫩，生食冷拌、炒煮燜燴、燒湯作餡均可。可不換換花樣，也有吃膩的時候，所以白菜要變著花樣吃，下面就推薦幾款味道不錯的較為別致的白菜家常菜。
主料：白菜葉、豬肉各250克
輔料：雞蛋1個，香油、精鹽、味素、花椒麵、蔥薑末、麵粉少許，澱粉適量
做法：1、豬肉剁成餡，加精鹽、味素、花椒麵、蔥、薑末、水澱粉、香油拌勻；白菜葉洗淨燙軟，撈出投涼，瀝乾水分；雞蛋磕入碗，加少許麵粉調成糊備用。2、將白菜葉鋪在案板上，抹一層雞蛋糊，再將肉餡抹在上面，捲成圓柱形，上屜蒸熟，取出改刀裝盤即可。
特點：色澤乳白，味道鮮美。
主料：熟豬肥腸200克，大白菜500克
輔料：油1大匙，雞湯1杯，精鹽、味素、蔥段、姜塊少許，澱粉適量
做法：1、將白菜切去菜頭，削去老根，一切兩半用沸水焯燙透，投涼，切成根部相連的1.2厘米長、0.8厘米寬的條，擠淨水分，菜心朝上，整齊地碼擺在盤內；熟豬肥腸斜刀切厚片，擺在白菜條的兩邊。2、炒勺上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，添雞湯，加精鹽、味素，燒開後撈出蔥、姜，把白菜、肥腸整齊地拖入勺內，轉小火扒制5分鐘至入味，再移旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
特點：色澤潔白，鮮香不膩，整齊劃一。
開水白菜：
主料：淨白菜心300克，雞脯肉100克
輔料：雞湯、精鹽、胡椒麵、料酒、味素少許
做法：1、將白菜心洗淨切成12厘米長、2厘米寬的條，放在開水鍋里稍燙，然後在涼水中待冷卻，控去水分，擺放在湯碗中待用；將雞脯肉砸成細泥，用溫熱雞湯把雞泥攪開。2、炒鍋置火上倒入雞湯，加精鹽、料酒、味素、胡椒麵等調味品，把攪好的雞泥一半倒入鍋中，用勺輕推2-3下，待浮沬漂起，再倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥和浮沬即成清湯；將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸8-10分鐘，取出即可食。
特點：清淡可口，鮮味極美。
奶汁烤白菜：
主料：大白菜1000克，雲腿(或鹽水方腿)100克，洋蔥75克，雞湯250克，鮮牛奶150克
輔料：黃油與麵粉各15克，精鹽、味素適量
做法：1、白菜切大塊沸水氽軟。油燒至六成熱，下雲腿丁、白菜略炒，加雞湯，調味並燜煮5分鐘，撈出放烤盤中。2、黃油燒溶爆香洋蔥末，下麵粉炒黃，傾入煮白菜湯汁，加鮮奶，攪炒成糊淋於白菜上。3、烤盤入烤箱，用220攝氏度烤15分鐘。若無烤箱，可用微波爐，用高火加工4-5分鐘。
特點：中西合璧，香味濃郁，鮮軟宜人，尤適合老人小孩食用。
