東坡豆腐肘

菜餚名字，北豆腐，輔料，冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜一起下料烹飪。酷似豬肘，銀紅明亮，鹹鮮清香的特點。

原料

主料：北豆腐
輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉、番茄醬、麵粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精

烹製方法

東坡豆腐肘

1、將冬筍、鮮菇洗淨切成片，焯水後待用；
2、再將番茄醬、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水澱粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；
3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結面撈出瀝乾油；
4、鍋內留底油，放入筍片，加醬油、雞精、胡椒粉、鹽、高湯調味燒開後，將豆腐放入鍋中，煮入味後出鍋即可。

特點

酷似豬肘，銀紅明亮，鹹鮮清香。

小貼士

豆腐煮前用刀劃幾下方便入味。