烹飪材料
雞蛋4個、200克、鹹蛋黃150克、鹽少許、雞精少許。
徽菜三色蒸蛋烹飪方法
1、準備好所有的食材。
2、松花蛋和鹹蛋黃入蒸鍋中蒸製5-7分鐘。
3、雞蛋把蛋清和蛋黃分開。
4、蒸好的松花蛋和鹹蛋黃取出涼一涼，松花蛋去殼切4瓣，鹹蛋黃一切兩半。
5、取一個深一些的平盤刷上一層色拉油。
6、雞蛋清加入鹽和雞精調味攪拌均勻。
7、把蛋清倒入平盤裡。
8、入蒸鍋蒸製約2-3分鐘。
9、蛋黃加鹽和雞精調味攪拌均勻。
10、蒸鍋的蛋清取出中間擺上鹹蛋黃。
11、兩邊放上松花蛋。
12、再把雞蛋黃倒在上面。
13、入蒸鍋中繼續蒸製約2-3分鐘。
14、蒸好的三色蛋取出涼一涼。
15、然後再切條擺盤即好，吃的時候可沾食姜醋。
烹飪技巧
1、松花蛋要蒸熟再切，會不容易散碎。
2、蛋清蒸製的時間不要太長，2-3分鐘就好，這樣蒸出的蛋清才會鮮嫩。
3、蛋黃也是如此，時間很重要。
