山梨醇

山梨醇

山梨醇即 山梨糖醇。山梨糖醇,別名山梨醇。英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 。分子式是C6H14O6,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結晶條件不同,熔點在88~102℃範圍內變化,相對密度約1.49。易溶於水(1g 溶於約0.45mL水中),微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示,內服過量會引起腹瀉和消化紊亂。

基本信息

 基本介紹

山梨糖醇液是含67%-73%D,山梨糖醇的水 溶液。山梨糖醇的分子式。

山梨糖醇性狀:D-山梨糖醇為無色針狀結晶,或白色晶體粉末,無臭,有清涼甜味,易溶於水,難溶於有機溶劑,它耐酸,耐熱性能好,與胺基酸,蛋白質等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色,透明稠狀液體。

山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清涼的甜味,其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。食用後在血液內不轉化為葡萄糖,也不受胰島素影響。

D-山梨糖醇具有良好的保濕性能,可使食品保持一定的水分,防止乾燥,還可防止糖,鹽等析出結晶,能保持甜,酸,苦味強度的平衡,增強食品的風味,由於它是不揮發的多元醇,所以還有保持食品香氣的功能。

山梨糖醇毒性:小老鼠經口LD。ADI不作特殊規定,內服過量能引起腹瀉和消化紊亂。
山梨糖醇製法:以食用葡萄糖為原料,在鎳催化劑存在下,經加氫反應而得。
山梨糖醇質量指標:按我國食品添加劑D山梨糖醇液標準,它應符合下列質量指示,砷的指標,重金屬的指標和鎳的指標,還原糖的原指標等。

在日本D-山梨糖醇作為食品甜味劑,使用範圍和限量如下,清涼飲料為百分之一到三,蛋白在百分之三左右,朱古力為百分之四左右。

山梨糖醇有吸濕,保水作用,在口香糖糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟,改進組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右,在麵包,糕點中用於保水目的,使用量為百分之二左右,用於甜食和食品中能防止在物流過程中變味,還能螯合金屬離子,用於罐頭飲料和葡萄酒中,可防止因金屬離子而引食品混濁。

性質

山梨醇 山梨醇結構式

山梨醇為白色結晶性粉末;無臭,味略甜;微有吸濕性。5.48%水溶液為等滲溶液。折射率1.3477(10%水溶液)。溶於水(235g/100g水,25℃)、甘油丙二醇,微溶於甲醇乙醇醋酸苯酚和乙醯胺溶液。幾乎不溶於多數其他有機溶劑。存在於各種植物果實中。可燃。

製備方法

將配製好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜,加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經置換空氣後,在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫,終點控制殘糖在0.5%以下。沉澱5min後,將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精製即得。原料消耗定額:鹽酸19kg/t、液鹼36kg/t、固鹼6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。

主要用途

雀巢脆谷棒違規添加山梨醇 雀巢脆谷棒違規添加山梨醇
山梨醇是一種用途廣泛的化工原料,在食品、日化、醫藥等行業都有極為廣泛的作用,可作為 甜味劑、保濕劑、賦形劑、 防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養優勢,即低熱值、低糖、防齲齒等功效。     
(1)食品工業
  

適用範圍 

推薦添加量(折乾計)

 功效或性能

各類糖果

 3~15% 

口感好、保濕效果好、防乾裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念

各類糕點、餅乾 

3~10% 

風味好、防乾裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念

魚類製品

 3~8% 

防止魚類細胞組織在冷凍期間變性,保濕效果好、甜度低、防褐變

冷凍魚末

8% 

保濕效果佳、冷凍防護性能好

 果醬、餡料

 5~10%

 保濕效果佳、低甜度、無糖概念

飲料、酒、固體飲品

 3~5% 

增加風味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念

冰淇淋、果汁、果凍

 3~6% 

低甜度、防晶析、無糖概念


(2)日化工業   
山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達25~30%,可保持膏體潤滑,色澤、口感好;在化妝品中作為防乾劑(代替 甘油),可增強乳化劑的伸展性和潤滑性,適用長期貯存;山梨醇酐脂肪酸酯及其環氧乙烷加成物具有對皮膚刺激性小的優點,在化妝品行業中廣泛套用。   

(3)醫藥工業
山梨醇可作為維生素C生產原料;也可以作為糖漿、注射輸液、醫藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、中藥穩定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質等。   

(4)化學工業
 
山梨醇可用於司盤、吐溫等表面活性劑的生產、聚醚生產、塑膠助劑生產等。   

(5)γ型粉狀結晶山梨醇
該品種具有γ晶體,熔點高,流動性好,防潮性能好等有點,廣泛套用於食品和醫藥行業,用於製作無糖糖果和保健類壓片(含片),效果奇佳。同時,因其含水量極少和一些特殊功能,亦套用於高檔魚糜和 魷魚絲的加工和載體的使用。

藥學相關

藥理毒理

山梨醇單糖為甘露醇的異構體,作用與甘露醇相似但較弱,靜脈注入本品濃溶液(25%)後,除小部份轉化為糖外,大部以原形經腎排出,因形成血液高滲,可使周圍組織及腦實質脫水而隨藥物從尿液排出,從而降低顱內壓,消除水腫。注射後2小時出現高效,明顯地使腦水腫逐漸平復,緊張狀態消失,腦脊液壓下降,在體內不被代謝,經腎小球濾過後在腎小管內甚少被重吸收,起到滲透利尿作用。

藥代動力學

靜脈注射後迅速進入細胞外液而不進入細胞內。利尿作用於靜注後0.5~1小時出現,維持3小時。降低眼內壓和顱內壓作用於靜注後15分鐘內出現,達峰時間為30~60分鐘,維持3~8小時。本藥可由肝臟生成糖原。但由於靜脈注射後迅速經腎臟排泄,故一般情況下經肝臟代射的量很少。本藥T1/2為100分鐘,當存在急性腎功能衰竭時可延長至6小時。腎功能正常時,靜脈注射山梨醇100g,3小時內80%經腎臟排出。

藥品特性

適應症

適用於治療腦水腫及青光眼,也可用於心腎功能正常的水腫少尿。
用法用量

靜脈滴注,一次25%溶液250~500m1,兒童一次量 1~2g/kg,在20~30分鐘內輸入。為消退腦水腫,每隔6~12小時重複注射一次。

不良反應

(1)水和電解質紊亂。最為常見。①快速大量靜注山梨醇可引起體內山梨醇積聚,血容量迅速大量增多,導致心力衰竭(尤其有心功能損害時),稀釋性低血症,偶可致高血症。②不適當的過度利尿導致血容量減少,加重少尿。

(2)寒戰發熱

(3)排尿困難。

(4)血栓性靜脈炎。

(5)山梨醇外滲可致組織水腫、皮膚壞死

(6)過敏引起皮疹蕁麻疹、呼吸困難、過敏性休克

(7)頭暈、視力模糊。

(8)高滲引起口渴。

(9)滲透性腎病,主要見於大劑量快速靜脈滴注時。其機理尚未完全闡明,可能與山梨醇引起腎小管液滲透壓上升過高,導致腎小管上皮細胞損傷。病理表現為腎小管上皮細胞腫脹,空泡形成,臨床上出現尿量減少,甚至急性腎功能衰竭。滲透性腎病常見於老年腎血流量減少及低鈉、脫水患者。

禁忌症

①已確診為急性腎小管壞死的無尿患者,包括對試用山梨醇無反應者,因山梨醇積聚引起血容量增多,加重心臟負擔;

②嚴重失水者;

③顱內活動性出血者,因擴容加重出血,但顱內手術時除外;

④急性肺水腫,或嚴重肺瘀血。

注意事項

(l)用後偶有頭昏或血尿出現。

(2)心臟功能不全,或因脫水所致尿少患者慎用。

(3)有活動性腦出血患者,除在手術中外,不宜套用。

(4)針劑如有結晶析出,可用熱水加溫搖溶後再注射。注射不宜太快,否則,可引起頭痛、視力模糊、眩暈、注射部疼痛。注射時注意藥液不可漏出血管

山梨醇 山梨醇

兒童用藥
小兒套用本藥無特殊注意事項。

老年患者用藥
老年人套用本藥較易出現腎損害,且隨年齡增長,發生腎損害的機會增多。

孕婦及哺乳期婦女用藥
是否能經乳汁分泌尚不清楚。

藥物相互作用
(1)可增加洋地黃毒性作用,與低鉀血症有關。(2)增加利尿藥及碳酸酐酶抑制劑的利尿和降眼內壓作用,與這些藥物合併時應調整劑量。

藥物過量
給大劑量山梨醇不出現利尿反應,但可使血漿滲透濃度高,警惕血高滲發生。

違規使用

EBay停售

線上拍賣公司EBay Inc(EBAY)2012年3月22日宣布,在義大利 周末發生患者服用網購有毒山梨糖醇致死事件後,已在全球範圍阻止在其網站上出售這種產品。而此前,國內也曾爆出味千就包裝面過量使用添加劑的報導,當時味千回應稱,2010年1月內地機構宣布在麵製品允許添加山梨糖醇。

雀巢添加過量

2013年1月份的《進境不合格食品、化妝品信息》顯示,雀巢一批朱古力棒因違規使用化學物質山梨糖醇而被銷毀。
2013年3月上海出入境檢驗檢疫局銷毀了2.7噸雀巢朱古力棒。被銷毀的雀巢朱古力棒含有過高的山梨糖醇,這是一種甜味劑,過量使用可能導致腸道問題。上海出入境檢驗檢疫局宣傳部工作人員表示,上海出入境檢驗檢疫局確銷毀過一批雀巢朱古力棒,但外媒報導的時間不對。該工作人員稱,在國家質量監督檢驗檢疫總局的官方網站公布了這一信息。“外媒的報導也是從總局網站上摘抄的,但不知為什麼他們把時間說成了本周。”
經調查得知,被檢出問題的雀巢產品具體是“雀巢奇巧榛子味牛奶朱古力脆谷棒”這款產品,產地義大利,不合格原因是違規使用化學物質山梨糖醇。 信息顯示,上海出入境檢驗檢疫局總共查獲2.7噸雀巢朱古力棒,已採取銷毀方式處理。

在日本山梨糖醇作為食品甜味劑,使用範圍和限量如下:清涼飲料為百分之一到三,蛋白在百分之三左右,朱古力為百分之四左右。

我國GB2760-2011《食品添加劑使用標準》顯示,山梨糖醇在用於朱古力和朱古力製品時的使用限量是:按生產需要限量使用。

山梨糖醇的最大使用量是40g/kg,但一般都不會達到那么高的值,所以一般情況就是分為可用和不可用,“違規使用”應該就是不可用。

那么既然按照《食品添加劑使用標準》的規定,山梨糖醇可以用於朱古力和朱古力製品,而朱古力棒屬於糕點,因而推測可能是進口申報的時候報的不是糕點,而導致與我國質量標準不符。

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