基本信息
菜譜名稱：口蘑香菇粥
所屬菜系：快餐/主食
菜譜功效：冬季養生調理
菜品口味：清香味
製作材料
口蘑香菇粥主料：粳米(200克)輔料：口蘑(30克)香菇（乾）(30克) 雞肉(30克)
調料：小蔥(5克) 色拉油(2克) 醬油(2克) 料酒(2克) 鹽(1克) 雞粉(3克)
製作工藝
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分；
2. 將粳米放入鍋中，加入100克高湯和適量冷水煮沸；
3. 再轉入小火熬煮成粥，裝碗備用；
4. 口蘑洗淨切片；
5. 香菇泡發回軟，洗淨去蒂，切抹刀片；
6. 雞肉剁餡加色拉油、料酒、醬油炒熟備用；
7. 在粥中加入口蘑片、香菇片及鹽、雞粉、高湯，煮約15分鐘；
8. 再加入炒好的雞肉餡，攪拌均勻，撒上蔥末，即可盛起食用。
工藝提示
本品需高湯約300克。
食譜營養
口蘑香菇粥粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
所含營養素
·熱量 (1076.58千卡)；
·蛋白質 (38.60克)；
·脂肪 (62.02克)；
·碳水化合物 (95.66克)；
·膳食纖維 (4.70克)；
·維生素A (24.45微克)；
·胡蘿蔔素 (21.60微克)；
·硫胺素 (0.78毫克)；
·核黃素 (0.31毫克)；
·尼克酸 (15.63毫克)；
·維生素C (3.00毫克)；
·維生素E(11.54毫克)；
·鈣 (205.38毫克)；
·磷 (588.57毫克)；
·鈉 (932.20毫克)；
·鎂 (201.04毫克)；
·鐵 (10.78毫克)；
·鋅 (5.40毫克)；
·硒 (28.87微克)；
·銅 (1.00毫克)；
·錳 (2.44毫克)；
·鉀 (845.22毫克)；
·維生素B6 (0.05毫克)；
·泛酸 (0.54毫克)；
·葉酸 (12.60微克)；
·維生素K (0.70微克)；
·生物素 (120.00微克)；
·維生素B12 (23.00微克)；
·膽固醇 (144.20毫克)；
