煙肉白菜粥主料：稻米(50克) 臘肉（煙肉）(100克) 白菜(200克)
輔料：芹菜(50克)
調料：大蔥(5克) 植物油(20克) 黃酒(10克) 鹽(3克) 味素(1克) 胡椒粉(1克)
類別：快餐/主食 營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜 春季養生調理
製作工藝
1.平鍋上火燒熱放油，下入煙肉烹入紹酒，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀。大米煮成稀粥備用。
2.白菜洗淨，切段，焯水撈出瀝乾水分，芹菜擇洗乾淨，切末。
3.鍋內倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末，加入鹽、味素及胡椒粉調味出鍋，撒上蔥花即可。
食譜營養
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜相剋
健康提示
春季防病養生粥
煙肉白菜粥所含營養素
·熱量 (587.65千卡) ·維生素B6 (0.11毫克) ·蛋白質 (30.29克) ·維生素B12 (10.00微克) ·脂肪 (29.57克) ·泛酸 (0.32毫克) ·碳水化合物 (50.71克) ·葉酸 (4.70微克) ·膳食纖維 (2.69克) ·生物素 (110.00微克) ·膽固醇 (46.00毫克) ·維生素A (45.60微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (273.60微克) ·硫胺素 (1.16毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (6.75毫克) ·維生素C (72.85毫克) ·維生素E (18.47毫克) ·鈣 (140.93毫克) ·磷 (382.86毫克) ·鉀 (431.80毫克) ·鈉 (1467.18毫克) ·碘 (1.15微克) ·鎂 (51.46毫克) ·鐵 (5.54毫克) ·鋅 (4.23毫克) ·硒 (8.18微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (0.55毫克)
