南煎豆腐

南煎豆腐，主料：豆腐兩塊，雞蛋一個。 佐料：白糖一錢，蔥絲、薑絲、蒜片、花椒水、鹽各少許。 雞蛋鮮，豆腐嫩，色澤黃。

主要材料

主料：豆腐兩塊，雞蛋一個。 佐料：白糖一錢，蔥絲、薑絲、蒜片、花椒水、鹽各少許。

製作方法

做法：(1)選將雞蛋打在碗裡調勻，再把豆腐洗淨切成一分厚、八分長、六分寬的長方塊，然後將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上， 最後將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
　(2)鍋里放油，煎開後，輕輕地把豆腐推入鍋內，待兩面都煎成金黃色後，把蔥、姜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內，添點湯， 用慢火將湯耗乾即可出鍋。

特點

雞蛋鮮，豆腐嫩，色澤黃。