簡介
種中文名：刺苦草
種拉丁名：VallisneriaspinulosaYan
科中文名：水鱉科
科拉丁名：Hydrocharitaceae
屬中文名：苦草屬
屬拉丁名：Vallisneria
國內分布：江蘇、湖北、湖南等省。
命名來源：[暨南理醫學報2:161.1982]
中國植物志：8:179
概述
刺苦草(Vallisneriaspinulosa)屬水鱉科苦草屬,是典型的沉水草本植物。刺苦草以根狀塊莖供食,其根狀塊莖俗稱“土蝦子”、“水洋參”。塊莖營養豐富,據檢測,每100g鮮品中含澱粉25·91g、粗脂肪1·75g、還原糖1·07g、Mg94·3mg、Ca26·4mg、Fe10·8mg、Zn8·53mg。塊莖以炒食為主,肉質脆嫩,味甘爽口。望江縣武昌湖生長的刺苦草塊莖純天然、無公害、味道鮮美,為望江的特色菜餚。刺苦草也可進行人工栽培,1次播種,多年收穫。
特徵特性
刺苦草主要分布於湖泊、水庫、塘堰中,通常生長於水深0·5-2m的水域。刺苦草無直立莖,具橫走的匍匐莖。匍匐莖頂芽向上生長分櫱成新株，匍匐莖頂端膨大形成塊莖。葉基生，葉片窄，呈長帶狀，長0.5～1.5m，寬5～10mm，葉片的長度與水深淺有關，水越深，則葉片越長。葉緣有鋸齒。花單性，雌雄異株。雄花具卵形佛焰苞，其內有多個極小的雄花。每個雄花具萼片3枚，無花瓣，雄蕊1～3枚。雄花成熟後，苞鞘頂部破裂，花粉浮於水面，水媒傳份。雌花單生，生於管狀的佛焰苞內，苞具長柄，將花伸到水面。每個雌花具萼片3枚，花瓣3片，每片分2裂，雌蕊1枚。受精後，花柄捲曲成螺鏇狀，縮回水中孕育果實。果長圓柱形或3棱形，果有小刺。種子多數，種子上具5翅。
刺苦草在水溫10℃以上時塊莖開始萌芽生長，6～7月份進入分櫱生長高峰，8月中旬至10月上旬開花，9月下旬至10月中旬逐漸形成塊莖。
刺苦草塊莖短棒狀，個體大小不一，個體小的一般不食用。食用的塊莖長3～6cm，直徑4～6cm，單個重1～2g，具1個頂芽和2～4個側芽。塊莖肉白色，皮由黃白色逐漸變為棕褐色。
澤瀉目百科
水鱉科植物
| 水鱉科（Hydrocharitaceae ），約16屬，80種，廣布於全球，中國有9屬，25種，分布甚廣。浮水或沉水草本，生淡水或成水中；葉為單葉，線形或闊；花單性同株或異株，稀兩性，排列於一佛焰苞或2苞片內。 |
