簡介
懸掛在中餐館外的低鹽中餐行動告示牌低鹽中餐行動由美國賓夕法尼亞州費城衛生部門於2012年發起，該計畫名為“健康外賣中餐”，主要針對當地的小型中餐館，旨在減少市民每日攝取鹽分量。
當地中餐館積極參與這項計畫，打造“低鹽中餐”的健康概念。
發起背景
低鹽中餐行動費城的小型中餐館是一個龐大產業。這些中餐館每年出售大約300萬份外賣，在當地餐飲業中占有重要份額。費城中餐館物美價廉，隨處可見，特別受到低收入社區居民歡迎。
據調查，一些中餐外賣的含鹽量偏高，對健康不利。按照健康飲食標準，美國人每天攝入的食鹽應低於2.3克，即大約相當於一茶勺的量。然而，在當地的一些中餐外賣店裡，一份花椰菜炒蝦的平均含鹽量為1.9克，而一份雞肉炒麵的平均含鹽量達3.2克。
美國公眾健康管理公司在2012年進行的一項調查顯示，費城37%的居民血壓偏高，其中非裔居民出現高血壓症狀的比例高達47%。為此，發起“低鹽中餐行動”，引導這些餐廳將中餐的含鹽量減少10%至15%。
參與情況
2012年，費城衛生部門發起了這項名為“健康外賣中餐”計畫，截至2013年8月，共有超過200家中餐館參與了這項計畫。
有一些中餐館擔心顧客已經適應了以前的口味，如果將菜餚做淡，可能會失去這些老顧客的生意，所以不願加入“健康外賣中餐”計畫。
此外，費城衛生部門發起的健康中餐活動得到了當地華人社團的積極回響。
活動內容
活動組織者開展了一系列烹飪課程，傳授如何改變菜餚調料的添加量而不改變其味道的烹飪方法。
參與這項活動的中餐館隨後採取了一些改變措施，比如用紅辣椒和大蒜代替鹽、做菜時儘量少用醬油、只在顧客要求的情況下放醬油包、說明菜餚的營養成分信息等等。
活動成果
低鹽中餐行動自活動發起之日起9個月之後，組織者對其中的20家中餐館進行抽樣調查，收效十分明顯，雞肉炒麵和花椰菜炒蝦這兩道菜的含鹽量平均降低了20%左右。
而參與“健康外賣中餐”計畫的中餐館的顧客數量和以前相比並沒有什麼變化。
