三絲燴蛇羹

三絲燴蛇羹是一款美味菜譜，屬於粵菜系，主要原料有青蛇肉、熟雞肉、熟豬肉、水發香菇等，有祛風濕強筋骨的功能。

主要材料

【主料】
青蛇肉500克，熟雞肉50克，熟豬肉50克，水發香菇50克，煮酥白木耳150克。
輔料蔥5克，姜25克，克皮甘蔗250克，桂圓肉5克，陳皮5克，生粉適量，黃酒、精鹽、熟豬油、味素各適量。

製作方法

【製法】
①蛇肉洗淨，入砂鍋中，加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圓肉、陳皮，煮沸後用文火燜煮半小時，撈起，去骨，肉撕成絲。原湯濾清。雞、肉、香菇均切絲。
②炒鍋置熟豬油20克燒熱，入蔥及薑片爆香，去蔥、姜，下蛇絲略炒，加原湯煮沸，用文火煮10分鐘，入熟三絲、白木耳、酒、鹽，煮5分鐘，加味素，濕生粉勾芡。

口味特點

【特點】
蛇肉異鮮。鮮嫩、鮮美腴香馥郁、祛風濕強筋骨。