丁丁炒麵

丁丁炒麵

新疆的美食很多,烤包子、拉條子、饢包肉、大盤雞、新疆拌菜、丁丁炒麵、各種烤串等,很多、很多,做法獨特、麻辣鮮香。丁丁炒麵,面菜俱全,營養豐富。丁丁炒麵的丁其實是用拉條子的條改刀的,其它配菜簡單的很,和普通炒麵大致相同,只是在這道面里全要切成丁同炒。丁丁炒麵,新疆人一般都愛吃。在新疆餐館非常受歡迎。

菜品特色

麵粉,熟雞肉絲(也可以用生的各式肉絲),洋蔥絲,胡蘿蔔絲,圓白菜硬稈

丁丁炒麵 丁丁炒麵

鹽,醬油,胡椒粉,紅辣椒,花椒粉,醋一點。

做法

方法一

1、溫鹽水和面,揉成傳說中的“三光”。

2、蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。

3、中間的時候拿出麵團揉一下,這樣更加筋道。

4、麵團擀成橢圓形,切成手指粗的麵條,撒麵粉滾一滾。

5、麵條抻成筷子粗細,切成面丁,撒麵粉滾一滾。

6、鍋中入水,加小半勺鹽,水開下面丁,煮至八成熟。

7、面丁撈起來瀝乾,到少許油拌勻,防止粘連。

8、鍋例入油,熱了以後撒花椒粉,炒香後倒蔥姜蒜和乾辣椒炒香。

9、倒入配菜翻炒斷生後倒進面丁和雞肉,翻炒片刻加調料。太乾的話可以加一點點水。

10、翻炒一下就可以出鍋了。

方法二

1、麵粉中加入少許鹽,倒入清水,和成表面光滑的麵團,蓋上濕布醒2小時,牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉,用筷子延一個方向攪拌,加一勺油攪勻,醃製30分鐘。

2、把醒好的麵團擀成面片,切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡,再撈出瀝乾水,加入食用油攪勻。

3、鍋熱燒油,加入醃製的牛肉絲,用筷子劃熟,控油撈出;鍋洗淨倒油,加入洋蔥蔥蒜,煸炒至洋蔥呈現半透明狀,倒入去皮切丁的番茄翻炒,炒出茄汁。

4、倒入切丁的青紅椒翻炒,炒勻後倒入面片,直至面片完全吸收茄汁後,投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然,炒出香味即可。

方法三

1、準備原料:羊肉100G,蒜薹100G,青椒100G,麵粉100G,西紅柿醬適量,西紅柿適量,洋蔥適量。

2、把西紅柿洗淨切成丁,洋蔥洗淨切成丁,青椒洗淨切成丁,蒜薹洗淨切成丁,羊肉切成丁,姜切成末。

3、溫鹽水和面,將面揉的光亮,並且軟硬適中。蓋上保鮮膜醒面半個小時,將放置麵團盆子放在陰涼處。

4、麵團擀成橢圓形,切成手指粗的麵條,撒些麵粉防止麵條粘連,麵條拉成筷子粗細,切成面丁,撒麵粉滾一滾。

5、鍋中入水,水開下面丁,煮至八成熟。面丁撈起來用涼水過下瀝乾,到少許油拌勻,防止粘連。

6、鍋里入油,,把羊肉丁,在油鍋里過一下,段生;炒鍋里留適量油,油熱後放入蔥花、薑末炒香,再將西紅柿丁、青椒丁、洋蔥丁、蒜薹丁倒入鍋中翻炒。

7、然後就是加入西紅柿醬炒勻,最後下丁丁面和肉丁,以及少許鹽,蒜末和胡椒粉雞精翻炒均勻。出鍋。

步驟1 步驟1
步驟3 步驟3
步驟4 步驟4
步驟5 步驟5
步驟6 步驟6
步驟7 步驟7

營養價值

雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。所以,洋蔥又是一種保健食品。

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

丁丁炒麵成品 丁丁炒麵成品

特色小吃集(三)

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱,可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃,特色鮮明,風味獨特。小吃就地取材,能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌,是一個地區不可或缺的重要特色,更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。

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