物理性質
【性狀】白色針狀結晶或結晶性粉末。
【熔點】ºC160
【閃點】ºC 160
【相對密度】d 1.5
【溶解性能】溶於水，微溶於乙醇，0℃時在100mL水中溶解度為37g，100℃時在100mL水中溶解度為30g。不溶於丙酮、苯。
【穩定性】常溫穩定，160℃開始分解。
化學性質
【CAS登錄號】5743-26-0
【EINECS登錄號】
【分子量】176.18
【分子式及結構式】分子式為CHOCa，結構式為：
Ca（CHCOO）·HO。
【常見化學反應】加熱到160℃時分解為丙酮和碳酸鈣。反應方程如下：
Ca（CHCOO）·HO → CHCOCH+ CaCO + HO
【禁配物】強氧化劑。
【聚合危害】無聚合危險
主要用途
(1)用於分析試劑；有機合成；印染及製藥工業，或作為食品穩定劑；鰲合劑；抑霉劑；緩衝劑；增香劑；腐蝕阻抑劑。
(2)用作抑霉劑、穩定劑、緩衝劑和增香劑。乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。可用於嬰幼兒食品，使用量為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計，下同）；在穀類及其製品中為1.6～3.2g/kg。
(3)用於化學分析，合成乙酸鹽，製備乙酸和丙酮，食品穩定劑，腐蝕阻抑劑。也用於製藥工業。
製造方法
一水醋酸鈣的生產經常是作為一種回收副產醋酸的方法得到，一般採用與碳酸鈣、氫氧化鈣反應得到。通過濃縮、重結晶方法得到產品。精品直接採用將碳酸鈣（或氫氧化鈣）加到20%的乙酸溶液中進行反應，反應方程如下：
一水醋酸鈣當二氧化碳不再逸出時，反應結束。再加入少量碳酸鈣，並加熱到80℃，靜置使不溶物沉澱完全後濾去，濾液用80%的乙酸酸化至石蕊呈弱酸性反應，然後蒸發濃縮至濃漿狀，冷卻結晶，濾出結晶，並於60～70℃下乾燥，即得成品。
【產業鏈】
【參考質量指標】
項目指標
水%<7.0
氟化物%<0.005
砷ppm< 3
重金屬%<0.0025
鉛%< 0.001
氯化物%(Cl) <0.05
硫酸鹽 (SO)%<0.06
硝酸鹽 (NO) 通過檢測
有機揮發物通過檢測
毒性和對環境影響
本品無毒，但能刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
包裝、運輸和貯存
採用襯塑的紙袋及紙板捅密封包裝，存放於避雨，避暴曬陰涼場所，遠離熱源明火、強氧化劑，按一般無毒能燃的化學品運輸。
