L-茶氨酸

天然品存在於綠茶中。製法：將L-谷氨酸高壓加熱製成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。

【中文名稱】

L-茶氨酸；N-（γ-谷氨醯基）乙胺
【英文名稱】L-Theanine
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】174.20

【性狀】

白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。
【溶解情況】
不溶於乙醇、乙醚，易溶於水。
【其他】
閾值0.15%，分解溫度214～215℃。