1949年5月31日，中央發出了《關於建立中央財政經濟機構大綱（草案）》的檔案，由劉少奇起草，毛澤東審定，大綱指出了中財委的目的是“為了供給目前人民革命戰爭的需要及改善人民生活之目的”，“並使各地方的財政經濟機構和中央財政經濟機構建立正確的關係”。同日，上海百萬工人2300餘名代表集會在大光明電影院，紀念五卅運動24周年。上海市軍事管制委員會主任陳毅在大光明電影院上海紀念五卅、慶祝解放大會上講話。
曆法
公曆：1949年5月31日 星期二 雙子座
農曆：歲次己丑（牛年） 五月（小）庚午 初四日辛酉 小滿後10天 芒種前6天
大事記
陳毅在大光明電影院講話1949年5月31日，上海百萬工人2300餘名代表集會在大光明電影院，紀念五卅運動24周年。上海市軍事管制委員會主任陳毅在大光明電影院上海紀念五卅、慶祝解放大會上講話。
1949年5月31日，中央發出了《關於建立中央財政經濟機構大綱(草案)》的檔案，由劉少奇起草，毛澤東審定，這個大綱指出了中財委的目的是“為了供給目前人民革命戰爭的需要及改善人民生活之目的”，“並使各地方的財政經濟機構和中央財政經濟機構建立正確的關係”。
1949年5月31日，劉少奇為中央起草了關於對民族資產階級政策問題的指示，要求對這種“實際工作中的'左'傾冒險主義的錯誤路線”，“立即加以檢討並糾正”。
1949年5月31日，崇明島起義，國民黨軍暫編第1軍第11師副師長劉賀田，率該師2000餘人在上海崇明島起義。起義後部隊分散編入第3野戰軍。
1949年5月31日，中共陝州地委召開會議，決定蔡邁輪、楊昌義、劉光等13人為河南省第二次黨代會代表。會議還研究了敵情和支前工作，並決定建立陝州城市工作委員會。
國立武漢大學1949年5月31日，徐州市人民政府(時屬山東省所轄)成立了以市長張北華為主任的山東省紀念革命烈士建築委員會徐州分會。
1949年5月31日，南洋兄弟菸草股份有限公司最後成立的一家製造廠，南洋廣州製造廠成立。
1949年5月31日，上海市軍事管制委員會輕工處接管中華菸草公司，更名為國營中華菸草公司。
1949年5月31日，上海解放後，軍事管制委員會發布命令，派員接管了當時設在大西路（今延安西路）的上海氣象台和外灘信號台。
1949年5月31日，上海市總工會籌備委員會成立。
1949年5月31日，周恩來遷居中南海。
九州工業大學1949年5月31日，為了從整體上把握教員的素質、提高其水準、確保其地位和資格，日本政府制定和公布了有關教育職員資格基準的法律，即《教育職員資格法》。
1949年5月31日，日本公布了《國立大學設定法》，同日，茨城大學、長崎大學、千葉大學、廣島大學根據國立學校設定法成立。
解放
1949年5月31日，中國人民解放軍解放青島。
1949年5月31日，中國人民解放軍解放南昌。
1949年5月31日，中國人民解放軍解放杭州。
文化記事
1949年5月31日，濟南市人民政府公布《濟南市攤販登記暫行辦法》、《濟南市攤販管理暫行辦法》，規定6月6日至7月10日辦理攤販登記，頒發營業證。
1949年5月31日，武漢軍事管制委員會文教接管部召開武漢地區公立大中學校校長、教導主任、總務負責人會議，根據“原封不動，各按系統，自上而下”的接管方針以及“積極恢復，逐步整頓，初步改革”的指示，提出了湖北高等學校的接管原則，穩定了學校教職工的情緒，保護了校產。
1949年5月31日，北平市軍事管制委員會公布《關於北平市轄區農業土地問題的決定》，規定郊區的土地改革，既要廢除封建半封建的土地制度,沒收地主的土地和徵收富農出租的土地，又不能和一般農村一樣實行土地平分和土地平分後的一般私有制。
1949年5月31日，錢俊瑞出任上海市軍管會文化教育管理委員會副主任兼高等教育處處長。
1949年5月31日，當時南京最大的公交公司江南汽車公司開始籌備復業。
1949年5月31日，《人民日報》發表“記‘趙城藏'的歸來”。
1949年5月31日，中共湖北省委《關於籌備出版湖北日報和成立新華社湖北分社的指示》，以《江漢日報》和《鄂豫報》的工作人員為主，湖北日報社和新華社湖北分社組成，於6月6日進入武漢。
1949年5月31日，中國人民解放軍九江市軍事委官制委員會文教接管處成立。
1949年5月31日，北平郵票會自行解散。該會以“研究郵票學識提倡集郵之高尚娛樂及聯絡友誼”為宗旨。
出生
1949年5月31日，美國影星湯姆·貝倫傑 Tom Berenger生於美國伊利諾斯州芝加哥。
