龍興鋪燈芯糕

龍興鋪燈芯糕

龍興鋪燈芯糕,是江西省傳統的地方名點。原為皇宮貢品。外觀潔白晶瑩、香味沁人。其名有“形似燈芯、點火可燃”之意,亦寓“祝福步步登高,吉祥如意”之情。其色澤津潤潔白,糕條柔軟,條形整齊,稜角分明,甜而不膩。故民間歷來於節日喜慶之時,以燈芯糕款待客人,饋贈親友。貴溪市“鐵拐李”燈芯糕已有四百餘年歷史。清乾隆皇游江南品嘗燈芯糕稱讚“京省馳名、獨此一家”。因為它含有10種名貴中藥材成分,所以還有順氣、活血、健胃、生津和延年益壽之功效。

產地

江西省

龍興鋪燈芯糕 龍興鋪燈芯糕

工藝

以一季晚長條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料,配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材,經過炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、築糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。

特點

龍興鋪燈芯糕原為皇宮貢品。外觀潔白晶瑩、香味沁人。其名有“形似燈芯、點火可燃”之意,亦寓“祝福步步登高,吉祥如意”之情。其色澤津潤潔白,糕條柔軟,條形整齊,稜角分明,甜而不膩。故民間歷來於節日喜慶之時,以燈芯糕款待客人,饋贈親友。貴溪市“鐵拐李”燈芯糕已有四百餘年歷史。清乾隆皇游江南品嘗燈芯糕稱讚“京省馳名、獨此一家”。因為它含有10種名貴中藥材成分,所以還有順氣、活血、健胃、生津和延年益壽之功效。

發展

據王增佑《縣堂梁文》載:“廣信貴溪實天下之名邑,居吳楚之中,界鄱水之上,東連江浙,南控甌閩,衣冠文物繁華,商賈舟東輻輳。”而龍興鋪作坊就是由當時在貴溪縣做生意的撫州商人薛應龍創立的。據貴溪縣商業志記載,明代末年,薛應龍在貴溪縣城販賣燈芯草,不久定居下來,開了一爿小店,出售自製蠟燭,兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物,後又改行專制糕點。為廣開糕點銷路,別出心裁將當時市場很暢銷的“雲片糕”,添加些白糖和優質麻油,切成細條,形似燈芯,取名為“燈芯糕”。為謀生產興隆,便以自己的名字為號,稱作坊為龍興鋪。

龍興鋪燈芯糕以精選優質糯米、白糖為主要原料,配以東南亞肉桂、西非丁香、杭州當歸、杭州白芷、內蒙甘草等三十餘種名貴藥材,經精工巧藝製成。外觀潔白晶瑩,形似燈芯,可以點燃;糕條柔軟,條形整齊,梭角分明,甜而可口不膩;異香味泌人,常食有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功能。若細細品味,其樂無窮實為上乘茶點,精美食品。其名意即:“形似燈芯,點火可燃”之意,亦寓“祝福,步步登高,吉祥如意”之情,故民眾歷年於節日喜慶皆樂,以此糕款待、饋贈親友。

龍興鋪燈芯糕,明清兩代曾被列為皇宮貢品。清乾隆皇帝游江南品嘗燈芯糕時曾贊曰:“京省馳名,獨此一家”。

清末和民國初期,城鄉商行商號日益增多。據《民國六年第一次農商統計表》記載,清宣統元年(公元1909年)七月,成立貴溪縣商會,入會商號達110家。著名商號有:范源記、范大源、范福源、范康典,以及范氏用重金從薛應龍家買來的龍興鋪等。通過范氏經營,龍興鋪的規模得到了進一步的擴大。

據江西《經濟旬刊》第七卷第十八期記載,民國24年至25年間(公元1935年至1936年),玉(山)萍(鄉)鐵路建成和浙贛鐵路接軌,以及鷹潭至南昌、景德鎮等公路通車,“貴溪的商業日趨繁榮,龍興鋪燈芯糕廠發展迅速”。1937年抗日戰爭爆發後,社會動亂,交通日困,貨不暢流,商品奇缺,市場逐漸蕭條,龍興鋪也逃脫不了戰爭的劫難,“龍興鋪、恆昌等老店分別被兼併或倒閉”(摘自《貴溪市商業志》)。

新中國成立後,採取公私合營,政府有關部門將傳統的龍興鋪作坊改為貴溪縣龍興鋪糖果廠,直到1963年與幾家企業合併成立貴溪縣食品廠,由王亦吾任廠長。1984年,貴溪縣食品廠正式改稱為貴溪縣龍興鋪燈芯糕廠,由王亦吾之子王志文任廠長。同年,爭取上級資金,對燈芯糕生產線進行技術改造。1986年底,註冊“鐵拐李”商標。資金和技術的投入,從此改變了燈芯糕生產的手工操作局面,提高了燈芯糕產品的質量,使龍興鋪的招牌得以發揚光大。2004年,貴溪市龍興鋪燈芯糕廠通過產權制度改革,組建了貴溪市龍興鋪燈芯糕有限責任公司,2007年由王亦吾孫女王琪接任董事長兼總經理。

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