基本資料
名稱：龍脂豬血工藝：其他口味：鹹鮮味
主料：芥菜(100克)豬血(300克)
調料：大蔥(8克)香油(2克)醬油(10克)辣椒粉(2克)味素(1克)鹽(3克)
類別：家常菜貧血調理接觸化學毒素人員食譜產後恢復調理
製作工藝
1. 豬血洗淨，切薄片；
2. 鮮雪裡蕻洗淨，切碎；
3. 香油、鹽、味素、鮮雪裡蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯，倒入碗中備用；
4. 將切好的豬血放入沸水鍋中，焯熟，撈出放入湯碗內即可。
工藝提示
1. 本品需肉湯適量；
2. 做“龍脂豬血”所選的豬血以手工宰豬的鮮血最佳。
食譜營養
豬血：
豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。
芥菜：
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食譜相剋
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
健康提示
豬血中含有蛋白質18.9％（比雞蛋的高4.5％），對人體非常有益。
龍脂豬血所含營養素
·熱量(222.40千卡)·蛋白質(40.00克)·脂肪(3.52克)·碳水化合物(10.35克)·膳食纖維(2.59克)·維生素A(115.26微克)·胡蘿蔔素(689.60微克)·硫胺素(0.13毫克)·核黃素(0.26毫克)·尼克酸(1.46毫克)·維生素C(32.36毫克)·維生素E(3.04毫克)·鈣(255.68毫克)·磷(126.02毫克)·鈉(2037.54毫克)·鎂(60.77毫克)·鐵(30.72毫克)·鋅(1.73毫克)·硒(24.91微克)·銅(0.42毫克)·錳(0.70毫克)·鉀(521.84毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.03毫克)·葉酸(7.48微克)·維生素K(0.56微克)·膽固醇(153.00毫克)
