黑蒜烏雞湯

食材簡介

什麼是黑蒜

黑蒜又稱黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的大蒜，放到高溫高濕的發酵間內，讓其自然發酵60-90天製成的產品。通過發酵，黑蒜的營養成分比發酵前發生了變化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，無蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因為是純天然的加工製品，而且胺基酸、維生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纖維的含量極高，能夠有效預防心腦血管疾病、糖尿病、癌症並有效改善亞健康體質，被很多消費者作為長期堅持食用的保養品。

黑蒜作為特色食材在酒店餐飲中的套用

作為一種新興食材，黑蒜目前在酒店餐飲中套用廣泛，可用於即食拼盤、冷菜沙拉、煲湯、熱菜配料、醬料、糕點等的製作。

黑蒜烏雞湯的做法

黑蒜頭是煲湯的好食材，下面我們就來介紹一下黑蒜頭烏雞湯怎么做

黑蒜烏雞湯的材料

烏雞一隻，帶皮黑蒜一頭，人參一條，枸杞一小匙，紅棗5個，去核桂圓5個，鹽適量。

黑蒜烏雞湯的做法

1、用熱水分開浸泡人參、紅棗、桂圓和枸杞約5分鐘。
2、把水煮開，除枸杞外，加入烏雞和其他材料。
3、用大火煮15分鐘至20分鐘後轉小火，燜1小時。

4、加鹽，上桌前才把枸杞加入湯里。