黑米小窩頭

將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉，將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的麵團，將麵團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分。

食品用料

黑米麵黑芝麻粉薏米粉共150克

黃豆粉玉米面共50克

糯米粉70克

白糖25克

乾酵母粉2克

溫水約130ML

製作方法

1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉

2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的麵團

3、將麵團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分

4、將發好的麵團，分成30克一個的小麵團

5、用手將小麵團搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鑽一個小洞

6、小窩頭做好後放入盤子中，再鬆弛20分鐘

7、放入蒸鍋中，上氣後蒸約12分鐘即可

製作訣竅

1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感，使窩頭更加細膩可口

2、加入酵母粉也是為了使麵團發酵，口感更加輕軟

3、材料中幾種雜糧粉的量和比例，均可自行選擇

4、白糖25克，成品的甜味不很明顯，可自行調整，不過糖還是儘量少放，不放也可以

5、也可以在窩頭底部的小洞裡塞上一些豆沙餡或棗泥餡，別有一番風味