黑椒鯧魚

材料

鯧魚，料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽

做法

1.鯧魚去掉內臟、腮，沖洗乾淨，在魚身劃上幾刀，加入料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽，醃製10分鐘左右；
2.把醃好的鯧魚取出，拍上一層乾澱粉；醃鯧魚的醬汁加入白砂糖、雞粉和適量的清水攪拌均勻備用；
3.把裹了澱粉的鯧魚放入油鍋中煎至兩面金黃，倒入調好的醬汁；
4.用小火燉至鯧魚成熟入味，湯汁濃稠之時，把蒜末灑在魚上關火出鍋。